山形県米沢市 上杉公伝来の野菜
2015(H27)年12月17日 山形県米沢市へ
問われる関東のヒートアイランド現象
語り継がれる米沢の 上杉伝来「ユキ菜」この時期本来は雪が降ってるはずなのに
このあと急な豪雪が気になる
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カリフレーレ
あの※※ッ※リーニのような 足長カリフラワー 「カリフローレ」です。
【カリフローレ】
生でもO.K. 茎も食べられる 甘さ抜群のスティックカリフラワー。茎は甘く、蕾はシャキシャキ。
小さな花束のようで、お皿に絵をかきやすい。洗いやすい、カットしやすいなど扱いも楽。
カリフラワーが苦手な方も食べやすいです
販売時期：2月一杯
販売規格：PC(100gちょっと）
＊販売時期等予告なく変更する場合がありますので、ご了承ください。
(2015年12月18日)
遠山かぶと伊予美人さといも
山形の伝統野菜「遠山かぶ」と愛媛の新ブランド「伊予美人さといも」です。
【遠山かぶ】山形県米沢市産
遠山かぶは一般のかぶよりかぶの風味と甘味が強いです。それは、雪の中で育ってるから。肉質はち密で固め煮崩れしにくく、煮込み料理に最適。
ピクルスにするとカブらしからぬ食感。
遠山かぶは、山形おきたま伝統野菜のひとつ。1800年頃、上杉鷹山公が産業振興策の一つとして「大根は東の梓山に、蕪は西山に作り、秋蕪は遠山に」作るように奨めたことから、盛んに作られました。
販売時期：3月一杯
販売規格：PC(2-3個入・750g位）
【伊予美人さといも】愛媛県産
伊予美人は、2006年に誕生した愛媛県のオリジナル新品種の里芋。白くて、きめ細やかな肉質で、柔らかく、ねっとりとした食感。ねっとりだけど型崩れしません。ぬめりには免疫力を高めたり、消化を助ける栄養素がたっぷり。味に癖がないからどんな料理にも相性バツグン。ほんのり甘味もあるので、「塩ゆで」や「味噌田楽」でも美味しくいただけます。
販売時期：1月一杯
販売規格：kg *1kgづつの販売となります。
＊大きさにバラつきがありますが、ご了承下さい。
＊販売時期等予告なく変更する場合がありますので、ご了承ください。
(2015年12月8日)
2015年12月 日食 外食レストラン新聞(日本食糧新聞社)
青果卸の旬奨銘柄
・軟白ニンニクの芽：食後の臭いが残りにくい・フレンチで活用事例も
・山内(さんない)ニンジン：滋味深いビックな秋田の特産・食感が良く、煮崩れしにくい
・ケール：苦味控えめな品種登場・日本でも用途拡大中
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こだわり食材 神奈川・横浜 -地産地消-(横浜ベイホテル東急)
横浜ベイホテル東急2F オールデイダイニング「カフェ トスカ」では、2015年11月24日(火)-2016年1月17日(日)に、ナイトキッチンスタジアム こだわり食材 神奈川・横浜-地産地消-が開催されています。地元・横浜を中心に、神奈川県内の食材を用いてお贈りするディナーブッフェです。
つま正では、このこだわりの食材をご提供しております。
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