株式会社つま正

2026年9月　日食外食レストラン新聞(日本食糧新聞社)

9月の旬奨野菜
・大黒本しめじ：味わい濃厚、映える主役品種
・四角豆：食感を楽しむ、ひらひらフリル付き
・インカのめざめ：食欲そそる黄果肉、煮崩れしにくい

2026年8月　日食外食レストラン新聞(日本食糧新聞社)

8月の旬奨野菜
・GOTTSO美〜®ナス：加熱でとろける食感に、阿波市の特産認証品
・新ギンナン：殻の中はヒスイ色、食感モチモチ
・ぼたんこしょう：唐辛子の一種、信州の伝統野菜

2026年7月　日食外食レストラン新聞(日本食糧新聞社)

7月の旬奨野菜
・ハスイモ：味なじみはピカ一、くせなくシャキシャキ
・花ズッキーニ：生食も美味、初夏の高級野菜
・万願寺とうがらし：辛さ青臭さなし、タネごと食べて

2026年6月　日食外食レストラン新聞(日本食糧新聞社)

6月の旬奨野菜
・白ウリ：青臭さなく万能、食感シャキシャキ
・黄色インゲン：子どもも喜ぶ彩り、食感パキパキ
・大長ナス：使い方はあなた次第、食感やわやわ

2026年5月　日食外食レストラン新聞(日本食糧新聞社)

5月の旬奨野菜
・柔甘ねぎ：JA水戸のオリジナル、GI(地理的表示)保護制度に登録済み
・ホワイトアスパラガス：クリーミーな口当たり、手間暇かかる高級品
・食用ホオズキ：甘酸っぱく特有のコク、栄養面にも注目集まる

2026年4月　日食外食レストラン新聞(日本食糧新聞社)

4月の旬奨野菜
・金時草：ゆで汁の活用も、石川県の伝統野菜
・行者ニンニク：ニンニクより強力、醤油漬けの調味料使いも
・ノビル：生で辛く加熱で甘く、天ぷらもおすすめ

2026年3月　日食外食レストラン新聞(日本食糧新聞社)

3月の旬奨野菜
・根三つ葉：香りと食感が際立つ、主役として活用
・三関セリ：根も主役級、あるとないとじゃ大違い
・ミョウガタケ：生産に手間、今や希少、4,5月が旬のハーブ

2026年2月　日食外食レストラン新聞(日本食糧新聞社)

2月の旬奨野菜
・国産タルディーヴォ：伊国出身の高級野菜、手間暇かけた軟白栽培
・国産渦巻ビーツ：目が回りそう！、加熱は短めに
・国産黄色ビーツ：クセがなく食べやすい、発色の美しさ生かして

2026年1月　日食外食レストラン新聞(日本食糧新聞社)

1月の旬奨野菜
・国産トレビス：やさしい苦味の国産、彩り、味のアクセントに
・国産トレヴィーゾ：映える器使い、加熱調理にも向く
・国産チーマ・ディ・ラーパ：菜の花の代替にも、寒さでうまみアップ

紅芯大根とりんごの小鉢

2025年(令和7年）12月25日タウンニュース神奈川区版「季節の野菜をおいしく食べよう」の第60回は「紅芯大根とりんごの小鉢」です。
外食産業で取引される一般には知られていない美味しい野菜を紹介するシリーズコーナーで、株式会社メディプロ・ジャパンレストラン1960の丸山サブマネージャーにご協力頂き、レシピを掲載しています。
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