こごみの天ぷら(加減酢添え）
1.こごみは洗浄し水けを良く取る
2.天ぷら衣をつけ油で揚げ、揚げたてに一味を振りかける
＊ 食感を残し、揚げ過ぎないのがポイント。
そのまま塩でも十分美味しいが、さっぱりと カツオ風味の土佐酢をつけては如何ですか。
【土佐酢の作り方】
（材料1）
水：110ｇ、お酢（あれば米酢）：72ｇ、薄口醤油：18ｇ、みりん：18ｇ、砂糖：10ｇ、塩：2ｇ
（材料2） かつお節：3ｇ
（作り方）
材料1 を鍋に入れ火にかけ、沸いたら材料2のかつおを入れ、弱火で5分煮て漉す。
※ 土佐酢は酢の物全般なんにでも使用できるので一度作ってみては いかがでしょうか。
【レシピ提供：株式会社モスダイニング 相澤総料理長】
