ガーキンのピクルス
ピクルスの王様『ガーキン』一般のキュウリより皮は固め。生食でもパリパリとした食感がみずみずしく美味しいです。
『ガーキン』はいいものいっぱいマルシェinベイクォーターでも販売しました。
【材料】（2-3人分）
・ガ―キン胡瓜 6本
・酢 100ml
・水 100ml
・はちみつorてんさい糖（砂糖でOK） 大さじ1.5
・塩 小さじ1
・ローリエ 1枚
・鷹の爪 2本
・にんにく 1片
【作り方】
１．ガーキン以外の材料を鍋で混ぜ合わせ、一煮立ちさせる。
２．１の鍋にガ―キン胡瓜をまるごと入れ、3分程煮る。
３．胡瓜の中心をようじで刺してみて柔らかくなっていたら完成。
４．しっかりと粗熱をとり、冷ましてから冷蔵庫で保管する。
（冷ますことで味がぐっと馴染み、深みが出ます。）
