金時草

金時草(きんじそう)

* 販売単位：束
* 販売期間：9月
* 加賀の伝統野菜で有名です。沖縄ではハンダマと呼ばれます。
* キンジソウという名は、葉の裏面が美しい赤ムラサキ色で「金時芋」に似ていることから付けられました。
ビタミンＡ、鉄分、カルシウムを豊富に含む夏の健康野菜です。
血圧の抑制効果もあります。
しぼり汁は、やさしい香りと自然色アントシアニンできれいな赤ムラサキ色です。シャーベットなどにも。
加賀野菜（全15品目）に認められ、金時草は他の一般野菜と比較しても強い抗酸化力があることが確認できています。
（抗酸化力とは活性酸素を抑制する力）
さっとゆでておひたしや酢の物にして召し上がってください。