株式会社つま正

万願寺唐辛子肉巻き

１．万願寺唐辛子に穴をあける。
２．１を豚バラ肉のスライスで巻き、軽く塩胡椒する。
３．２の繋ぎ目からフライパンで両面焼く。
４．3を味噌のソースやおろしポン酢等仕上げる。

株式会社モスダイニング　相澤総料理長直伝の、ハンマーヘッドで販売した野菜を使ったレストランメニューレシピです。

つまもの野菜、販売もどる

2020年(令和2年）７月7日の日本経済新聞に「つまもの野菜販売戻る」という記事が掲載されてましたので、参考のご覧下さい。
「つま正」のつまは「つまもの」のつまでもあります。
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2020年7月日食外食レストラン新聞(日本食糧新聞社)

・インカレッド：肉も赤い珍種・加熱による変色が少ない
・インカのひとみ：黄色い肉、栗に似た風味・シンプルに調理に向く
・インカルージュ：インカのめざめの赤皮版・ホクホクで煮崩れしにくい
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2020年(令和2年）7月2日のタウンニュース神奈川区版に「季節の野菜をおいしく食べよう」の第1回が掲載されました。
今回はケールを使って「ベーコンと焼きケールのシーザーサラダ」です。
外食産業で取引される一般には知られていない美味しい野菜を紹介するシリーズを紹介するコーナーで、モスダイニングchef’sV横浜ランドマークタワー店の山田千宏統括シェフに協力頂き、レシピを掲載しています。今後、月1回掲載予定です。
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プロ直伝の野菜レシピ(タウンニュース）

2020年(令和2年）6月4日タウンニュース神奈川区版でweb版限定で、モスダイニング相澤総料理長が監修した「プロ直伝の野菜レシピ」が紹介されました。
レシピは、つま正のHPで見られます。

2020年6月日食外食レストラン新聞(日本食糧新聞社)

・スイートカクテルペッパー：ミニサイズのパプリカ・加熱しても色鮮やか
・コブミカンの葉(生)：エスニック料理に不可欠・香りが段違い
・エディブルフラワー：安心・安全の水耕栽培・水洗いなしでO.K.
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日経MJ（業務用青果卸、個人を開拓）

2020年（令和2年）5月18日の日経MJ（日本経済新聞社が発行）の「業務用青果卸、個人を開拓」記事に、つま正が個人向けのインターネット販売にも力を入れるとして紹介されました。
なお、記事で紹介されているクックパッドマートはhttps://cookpad-mart.com/等でアプリをインストールしてご利用下さい。
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野菜もドライブスルー（タウンニュース神奈川区版）

2020年（令和2年）5月14日のタウンニュース神奈川区版に、「つま正野菜もドライブスルー　行き場のない野菜に活路」という事で、ドライブスルーが記事になりました。
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2020年5月日食外食レストラン新聞(日本食糧新聞社)

・沢の葉わさび：肉との相性抜群・ワサビの辛さ、風味を活用
・サラダセロリー：爽やかな香り・セロリのスプライト
・柔甘ねぎ：サラダでいけちゃう・ハウス栽培で葉も美味
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カナロコ「横浜にドライブスルー八百屋」開店へ

2020年5月2日ドライブスルー八百屋を開店しました。初日は300名以上のお客様にお越し頂きました。ドライブスルー八百屋については、神奈川新聞社が運営するローカルニュースサイトカナロコの2020年5月1日版に『横浜にドライブスルー八百屋開店へ』としても記事が掲載されました。
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