株式会社つま正

2020年3月日食外食レストラン新聞(日本食糧新聞社)

・日向黒皮カボチャ：まろやかな甘み・生食がお薦め
・佐土原ナス：幻の品種復活・加熱でとろとろに
・スナックロメインレタス：外・内葉のサイズはほぼ同じ・産地リレー環境構築中
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小ぶりだけど甘くてジューシー『湘南ゴールド』です。

【湘南ゴールド】神奈川県産　
今年もこの時期がきました。神奈川県が開発した柑橘新種
幸せを呼ぶ新感覚オレンジ「湘南ゴールド」
温州みかんと黄金柑の掛け合わせ。実は糖度が12度あり、甘みは十分。
口にすると爽やかな甘さと華やかな香り・ジューシーな果汁が、口いっぱい広がります。
果皮が滑らかでむきやすく、一度食べたら忘れられない味です。
サワーやサラダ、ゼリー、まるごと、スイーツとしてもどうぞ！
販売規格：kg(11-15個位)・(1個70g-90g位)
販売時期：３月一杯

＊販売時期等予告なく変更する場合がありますので、ご了承ください。
(2020年2月28日）

The Farm　じゃがいも播種

2020年(令和2年）2月23日 The Farm !? 本物のHospitality ?
今日はじゃがいも播種
ホントの今日やる事は野菜作りは畑作り
次回のアスパラ定植に向けて
畑のpH(土に含有する成分)についてご指導頂きました
収穫：里芋、ケール、カーボロネロ、長ネギ、かき菜、春菊
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【参加者】
サンシャインクルーズ：料理長高橋様、ご友人の桜井様
モスダイニング：相澤様
パイオニアエコサイエンス：川崎様（アスパラガスの講師）
つま正：小山常務、小山部長、桐澤、中野、上野、色川

紫白菜

【紫白菜】三浦産
内側は紫が鮮やか。トレビスのような苦味がありません。柔らかく毛が少なく、サクサク食感。甘みあって、生食サラダ向き漬物、炒め物にもおすすめ。
茹でると色が落ちます。
成人ひとりあたり一日40mg以上の摂取が望ましいと言われているアントシアニンですが、生ブルーベリー果実で摂取する場合は60-300ｇ以上が必要。紫白菜では、100ｇに30mg含有されているので一玉の約10分の1強をを食すだけで一日の摂取量がまかなえます
・販売規格：個　(1個　30cm位、1.3kg位)
・販売時期：4月ごろ迄

＊販売時期等予告なく変更する場合がありますので、ご了承ください。
(2020年2月20日）

かながわイベント(ROYAL WING)

2020年（令和２年）2月20日　横浜港クルーズ船ロイヤルウイングで開催された神奈川ブランドのイベントで「株式会社つま正プレゼンツ　野菜農家さんコーナー」として特設ブースでタイニーシュシュシュ、三浦大根、あやめ雪かぶ等、神奈川野菜をご紹介しました。
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白ゴーヤとレッドソレル

これからが旬の食べやすい「白ゴーヤ」と料理をドレスアップする「レッドソレル」です。

【白ゴーヤ】沖縄県産
実はこれからが旬！沖縄の白ゴーヤ
イボが丸く歯ざわりも良く緑のゴーヤに比べて苦味が少ないのが特徴
だから食べやすい
肉厚で歯ごたえもあり、ビタミンＣもたっぷり！
白のアクセントでもおすすめ
マイルドな苦みぜひ『生』で！
ピクルスや串揚げにもピッタリ！
・販売規格：kg　(1本200g位、長さ18cm位)
・販売時期：台風が来るまで

【レッドソレル】山梨県北杜市産、宮崎県延岡市産
英名はソレル、仏名は「オゼイユ」
古代エジプトでは胃の調子を整える薬として重宝されたそうです
鶏肉や鴨肉、サーモンと相性がよく、サラダやサンドイッチ、パスタ等でどうぞ！
美しいレッドラインとキリッとした酸味は料理を軽やかにドレスアップ?
なお、今回から村上農園もバラ売りをはじめました。
・販売規格：PC　(葉の大きさは3cm前後)
・販売時期：通年
＊ご発注の際は、必ず「村上農園」または「久保田農園」とご指定ください
＊リードタイムは営業日　中2日を頂きます。

＊販売時期等予告なく変更する場合がありますので、ご了承ください。
(2020年2月17日）

野菜をねらい奴らはやってくる

2020年(令和2年）2月11日 The Farm 裏ミッション
で、で、でたー
春の訪れと言ったら一言で終わるが
この時期の大問題「ヒヨドリ発生中」
周りの畑に作物が無くなると取り時の野菜をねらい奴らはやってくる
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ちりめんきゃべつ（小）

今だけの限定販売、ソフトボール大の「ちりめんきゃべつ小」です。

静岡県産直径10cmぐらい、ソフトボール級の大きさの「ちりめんキャベツ」
葉の表面がちりめん状に縮れているのが特徴
仏のサボイ地方にちなんでサボイキャベツとも。
一般的なキャベツより、巻きはややゆるく、中心は黄色ですが、かなり内側の葉まで緑色。繊維がしっかりとしているので煮崩れしにくく、加熱するほど旨味や甘みがまします。
味が染み込みやすいので煮込み料理や、油との相性も良いので炒め物も美味しい。
・販売規格：個(1個 600ｇ前後)
・販売時期：なくなり次第終了売り切れゴメン！

＊販売時期等予告なく変更する場合がありますので、ご了承ください。
(2020年2月8日）