おかひじきと桜海老のペペロンチーノ
2022年(令和4年）4月28日のタウンニュース神奈川区版「季節の野菜をおいしく食べよう」の第22回は「おかひじきと桜海老のペペロンチーノ」です。
外食産業で取引される一般には知られていない美味しい野菜を紹介するシリーズコーナーで、モスフードサービスchef’sV横浜ランドマークタワー店の山田千宏統括シェフにご協力頂き、レシピを掲載しています。
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神奈川新聞「飲む野菜」でロス削減
2022年(令和4)年4月26日神奈川新聞に「飲む野菜ファースト」が紹介されました。
食品ロス削減を目指し、横浜市立大学の学生と産学連携企画、野菜本来のうま味を引き出し、地元南足柄の名水「金太郎の力水」も使用しています。
現在、先行販売としてクラウドファンディング実施中です。
→https://camp-fire.jp/projects/view/554908
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ほおずきのカプレーゼ
まるいオレンジの実は、プチプチ食感が楽しく、甘酸っぱくジューシー。野菜のようなフルーツのような、ちょっとふしぎな実『食用ほおずき』食用ほおずきには、ビタミンＡ、Ｃ、鉄分など、美と健康にうれしい成分が豊富に含まれています。特に多く含まれているイノシトールは、肝臓に脂肪が溜まりにくくしてくれるほか、コレステロールの流れをよくして動脈硬化を予防したり、リン脂質の重要な成分として脳に栄養を送る役目も担うといわれています。今回は、ほおずきのカプレーゼをご紹介します。
【材料】
・食用ほおずき 6個
・モッツァレラチーズ 1個（１パック）
・バジル（葉） 適宜
◎ドレッシング
・オリーブ油（EXバージン) 大さじ2
・白ワインビネガー 小さじ1
・メープルシロップ 小さじ1
・塩、コショウ 適宜
【作り方】
１．ほおずきはへたを取り、２つに切る
２．モッツァレラチーズは2cm角ほどに切り、バジルの葉は食べやすい大きさにちぎる
＊モッツァレラチーズも手でちぎったほうが味が浸みこみやすい
３．ドレッシングの材料を混ぜる
４．１と２を混ぜて器に盛り付け、ドレッシングをかける
【出展】
このレシピは、下記から引用させていただきました。
BOTANICA tamamin05「ホオズキのカプレーゼ」
Tokyofm「ONE MORNING」で飲む野菜ファースト紹介されました。
2022年(令和4)年4月21日Tokyofmのユージさんと 吉田明世さんがパーソナリティの「ONE MORNING」「Letter for the next」(8:10amから放送)で「飲む野菜ファースト」が紹介されました。
二人のパーソナリティーに試飲して頂き、美味しいとコメント頂きました。
放送内容はradioで2022/4/22 14:34迄視聴ができます。
https://radiko.jp/#!/ts/FMT/20220421060000
飲む野菜ファースト（タウンニュース）
2022年(令和4)年4月21日タウンニュース神奈川区版に野菜の未利用部分を商品にしたドリンク「飲む野菜ファースト」が紹介されました。5/7迄クラウドファンディングで支援を求めていますので、よろしくお願いいたします。
→https://camp-fire.jp/projects/view/554908
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シニアの祭典で「飲む野菜ファースト」紹介
2022(R4)年4月20日 横浜武道館で開催された「第８回シニアの祭典」に出店し、「飲む野菜ファースト」を紹介させて頂きました。
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下中玉ねぎとパイナップルのドレッシング
生で食べても辛味が少なく、加熱すると甘味が増し、とろりとしたとろけるような食感の『下中玉ねぎ』今回はすりおろして混ぜるだけの簡単レシピです。
【材料】（2人分）
・下中玉ねぎ 1/2個
・パイナップル 100g
・りんご酢（または酢） 大さじ1
・塩 ひとつまみ
【作り方】
1. 下中玉ねぎ、パイナップルはすりおろす。
2. ボウルにすべての材料を入れ、混ぜ合わせる。
＊リンゴ酢（または酢）の代わりに、ホワイトバルサミコを使っても風味豊かに仕上がる
＊サラダはもちろん、肉料理や魚料理も相性抜群！
＊パイナップルの代わりに湘南ゴールド等、柑橘系でもO.K.
【出展】
このレシピは、下記から引用させていただきました。
FooDIE「新玉ねぎとパイナップルのドレッシング」
南足柄市長表敬訪問
2022年(令和4年）4月15日 南足柄市長表敬訪問いたしました。
4月1日よりクラウドファンディングにて先行販売！「飲む野菜ファースト」は、八百屋さんの飲むお出汁。
横浜市の認定Y-SDGs superior認証頂き、南足柄の「金太郎の力水」使用で加藤市長に試飲いただき、お墨付き頂きました。
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ふろふき下中玉ねぎ
『下中玉ねぎ』は小田原市東部の下中地区で生産されている玉ねぎです。堆肥を利用した有機質をたっぷりと含んだ畑で、潮風を浴びながら育っているので、甘味と旨味が濃い！！
生で食べても辛味が少なく、加熱すると甘味が増し、とろりとしたとろけるような食感。水に晒さずそのまま召し上がるのがおすすめです。
2022年4月2日(土)の有隣堂本店マルシェと4月9日(土)のいいものいっぱいマルシェinベイクォーターで販売させて頂きました。
【材料】（2人分）
・下中玉ねぎ 2個
・昆布だし 適量
◎ふろふき味噌
・みそ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 小さじ1
・砂糖 小さじ1
【作り方】
１．下中玉ねぎの皮をむき鍋に入れる。
２．1の鍋に昆布だしをひたひたになるまでいれ、強火にかける。
３．鍋が沸騰したら弱めの中火にし、落し蓋をして30〜40分煮る。
４．下中玉ねぎに竹ぐしを刺してみて、スッと通る程度にやわらかくなったら火から下ろす。
５．別の鍋にふろふき味噌の材料を入れてよく混ぜ、中火にかける。
６．ふろふきみそが沸騰したらすぐに弱火にし、ゴムべらで混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
７．玉ねぎを皿に盛り、上にふろふき味噌をかける
＊好みで生姜のみじん切りを上に飾る。
【出展】
このレシピは、下記から引用させていただきました。
FooDIE「ふろふき新玉ねぎ」
4/9いいものいっぱいマルシェinベイクォーター開催しました
2022(令和4)年4月9日 ベイクォーターにて「いいものいっぱいマルシェ」開催しました。今回は、ラジオDJ 栗原さん来ていただきました。トヨタさんのお力でまずは、スポットライト、今回は電気コンロで玉ねぎ調理を実演。生産している小田原の加藤さんにわざわざ来ていただきました!
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取引先様中央市場での新人研修実施
2022(R4)年4月8日南国酒家様の新入社員研修が横浜中央市場で行われました。
新入社員の方を含む11名が市場やつま正のコールドチェーン化された本社ビル（ロジスティックセンター）を見学されました。
【研修行程】
8:00 青果市場（セリ含む）見学（丸中青果）
8:30 水産棟の見学、鮮魚見学、市場の流通、鯛の食べ比べ等（丸魚、ムラマツ）
9:40 つま正コールドチェーン説明、市場の流通、野菜ソムリエによる講義（つま正）
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【お知らせ】先行販売！飲む野菜ファースト
CANMPFIRE先行販売開始！
この度「つま正」は業務八百屋でありながら、初の一般の方に野菜の価値を知ってもらうべく『健康』『おいしさ』『新たな常識』にこだわり、 野菜を煮出すだけで作るシンプルな製法の新商品『飲む野菜ファースト』を販売することになりました。
「飲む野菜ファースト」は、カット野菜を作る際に発生する野菜の茎や皮・葉などを余すことなく使用し、コトコトと煮込んだ美味しい飲む野菜だしです。
味を整えるのにとても時間を費やしました。
8種の野菜と小田原の名水「金太郎の力水」、そして少量の塩の素材にこだわり、シンプルであるからこそ他にはない旨味を出すことができました。
先行販売として、 4月1日から「CAMPFIRE Good morning（クラウドファンディング会社名）」の社会問題解決型プロジェクトとしてクラウドファンディングを始めます。
このプロジェクトは、身近なフードロス削減への取り組みとして始めました。
初めは小さなことかもしれませんが、今後沢山の人々にこの「飲む野菜ファースト」を味わっていただくことが、先々の農業支援にも繋がります。皆様からの温かいご支援が私達の力となります！
ぜひ、お力添えの程宜しくお願いいたします。
クラウドファンディングプラットフォームCAMPFIREのページはこちら→https://camp-fire.jp/projects/view/554908
Thefarm草取り・海老芋植え付け
2022年(令和4年）4月3日THE farm あいにくの雨模様でしたが、草取り、海老芋、さつま芋（クイックスイート）の植付をしました。
また、バタビアレタス、ビーツ、リーフチコリ、プンタレッラの収穫をしました。
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【参加者】
箱根ハイランド：坂本様
つま正：小山社長と正宗くん、瑠凜ちゃん、小山常務、石井部長、桐澤、中野、田村、石野、河西
4/2 有隣堂マルシェ開催しました
2022年4月2日有隣堂伊勢佐木町本店前マルシェを開催し『限定・つま正旬べジセット(1,500円）』を販売致しました。
ベジセット： 小田原下中玉ねぎ(神奈川県産)、食用ほおずき(愛知県産)、矢生姜(愛知県産)、羽沢レタス(神奈川県産)
お店の向いには文明堂さんがありますが街の活性のため平川社長が今回もお買い求め頂きました。ありがとうございました。
次回は5月7日(土)10:00-13:00開催予定です。
事前予約→有隣堂マルシェサイト
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2022年4月 日食 外食レストラン新聞(日本食糧新聞社)
・木の芽：大注目の和ハーブ・飾りだけじゃない！
・湘南ゴールド：関東屈指の柑橘・ドリンクにもおすすめ
・陵西一寸：粉質で食味よし・主流品種の一つ
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