株式会社つま正

2022年8月　日食外食レストラン新聞(日本食糧新聞社)

・サニーショコラライフ：鮮度長持ち・生産地拡大中
・白ダツ(白ズイキ)：だし含みシャキシャキ・和食以外でも活躍
・赤オクラ：夏を彩る赤・産毛少、生食ＯＫ
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【レッドピタヤ（ドラゴンフルーツ赤）】沖縄県宮古島産
ピタヤは、中南米原産のサボテン科の植物で、中国名の「火龍果」を英語的に直訳し、ドラゴンフルーツとも呼ばれます。
ビタミン、繊維、ブドウ糖など体に必要なミネラルを多く含む低カロリーな果実。さわやかな甘味でシャキッとした歯ごたえ。色は他にはないどす黒い赤。この濃い赤はポリフェノール。
ドラゴンフルーツの着花は満月の夜だけなので、結実が少ない時もあり余計に希少性大！
完熟前に収穫しているベトナム産とは味が違います。（ピタヤは追熟しません）

販売規格：kg（1個450g前後）
販売時期：9月頃まで

＊販売時期等予告なく変更する場合がありますので、ご了承ください。
(2022年7月29日）

宇都宮　トウモロコシ

2022(R4)年7月27日栃木県宇都宮（パイオニアエコサイエンス）でトウモロコシのフィールドデー。
なんと言っても「ドルチェドリーム」おいしさと見た目が(^^v)
「未来」の種を開発したこちらは「プレミア未来」以降まだまだま改良が進んでます。
知る人ぞ知る「ピクニックコーン」
途中で栃木県名物！？豪雨に見舞われ気温も一気にクールダウン。
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きゅうり・トマト収穫と雑草取り

2022年(令和4年）7月24日つま正The Farm【ホンモノの本物のhospitality】
あぢ〜　この暑さじゃ早朝数時間しか作業できない。生産されている方々には敬意しかありません。
うちのトウモロコシはハクビシンに！対策にはネットをかけ、木酢タールを茎に塗りこむ対策なるか！？
胡瓜がいっぱい採れたのできゅうちゃん漬け作成！
(作業)雑草取り、長ネギ、下仁田ネギの植付
(収穫)きゅうり、トマト
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【参加者】
横浜星のなる木　高橋様
青山星のなる木　成田様
三浦恵水産：川股様
つま正：小山社長、小山常務、石井部長、桐澤（娘さんも）、中野、河西、石野、上野

バナナピーマン、甘長とうがらし、万願寺とうがらし

今年も始まりました！横浜市内産　鮮度が命の「バナナピーマン」と「甘長とうがらし」「万願寺とうがらし」です。

【バナナピーマン】横浜市内産
苦味がなくほんのり甘い。肉厚で食味がよい。フルーティー。生で食べたら甘いよ?
販売規格：kg　10本（約230g）以上でご注文下さい。（1本10-15cm位）
販売時期：霜が降りる頃迄

【甘長とうがらし】横浜市内産
青臭さ、辛味少なく、甘みと旨みあり。炒め物や天ぷらにも！
販売規格：kg　10本（約70g）以上でご注文下さい。　(1本13cm位)　
販売時期：霜が降りる頃迄

【万願寺とうがらし】横浜市内産
肉厚でも柔らか。ジャンボピーマンのような甘さと特有の風味あり。ちょー甘！　肉厚！
販売規格：kg　5本（約115g）以上でご注文下さい。　(1本12cm位)
販売時期：霜が降りる頃迄

＊販売時期等予告なく変更する場合がありますので、ご了承ください。
(2022年7月23日）

青大なすと新夏銀杏

入荷しました！魅惑のくちどけ「青大なす」と夏しか収穫できない銀杏「新夏銀杏」です。

【青大ナス（翡翠なす）】徳島県産
アクが少なく、甘味が強く、熱を入れると果肉がとろけるような食感。茄子の横綱的な存在。焼きナスや素揚げにすれば、魅惑の口どけを感じられます。皮の青さを活かすには油炒めがおすすめ。加熱し過ぎると茶色くなる場合があります。
　販売規格：PC(2本入)　(1本 200g?300g位、長さ18cm前後）
　販売時期:10月頃迄

【新夏銀杏】愛知県産
夏しか収穫できない銀杏。鮮やかな翡翠色で、臭みが少なく、粒が大きい。皮に厚みがあり薄皮が柔らかいので下ごしらえしやすい。若いうちに収穫するので殻がまだ薄く、中の銀杏が乾燥しやすいため、濡らした状態で出荷されます。
最初は、さっくりした食感の久寿から始まり、モチモチ食感の藤九郎に品種リレーします。
生産者は愛知の銀杏生産者として有名な鵜飼さんです。
　販売規格：PC(500g）
　販売期間：品種リレーして9月あたり迄
　＊リードタイムを中4日頂く場合があります。

＊販売時期等予告なく変更する場合がありますので、ご了承ください。
(2022年7月22日）

絹かわなすのイタリアンサラダ

2022年(令和4年）7月14日のタウンニュース神奈川区版「季節の野菜をおいしく食べよう」の第24回は「絹かわなすのイタリアンサラダ」です。
外食産業で取引される一般には知られていない美味しい野菜を紹介するシリーズコーナーで、モスフードサービスchef’sV横浜ランドマークタワー店の山田千宏統括シェフにご協力頂き、レシピを掲載しています。
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いいものいっぱいマルシェinベイクォーター開催しました

2022年(令和4年）7月9日に『いいものいっぱいマルシェinベイクォーター』を開催しました。
今回の目玉はマグロ肥料きゅうり、絹かわなす、食用バラ、コリンキー南瓜、土佐甘とう、あんず（ハーコット）。今回から霧笛楼でおなじみ　鈴音さん初参加。また今回もトヨタの車とキャンプ　
パイオニアさんのDJスクール提供　音楽満載！
次回はお盆と重なるため第3週の8/20(土)開催です。

【出店店舗】
・つま正（野菜）
・山上蒲鉾店
・金港青果（濱マルシェおつまみセット）
・つた金商店（海苔）
・A-MA-CHAメディカルハーブティー
・ボレイ（オリーブオイル）
・横濱醬油
・アマンダリーナ（あおみかんドレッシング）
・神奈川トヨタ自動車株式会社

次回は、2022年8月20日に『いいものいっぱいマルシェinベイクォーター』開催予定です。
次回はお盆の関係で第三土曜日です！
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矢生姜メニュー大募集

矢生姜を使ったメニューを大募集します。愛知県の鵜飼農園の金時生姜を無償で提供！
お店の方は、担当野菜コーディネータまたは営業メールにご連絡下さい。
後日メニューの内容と写真をお送り下さるようお願い致します。
（写真の送り先は別途ご連絡）
※このメニューの募集は、つま正のお取引先様に限らせて頂きます。

＊募集は予告なく変更する場合がありますので、ご了承ください。
(2022年7月9日）

トークイベント大好評で開催終了

2022年(令和4年）7月7日有隣堂の桜木町店舗にて、野菜と飲む野菜ファースト・横浜ビールさんとの１５名限定イベントを開催しました。野菜の奥深さその素材からつくるドリンク。上賀茂なすは実食でその美味しさを体感して頂きました。会場では飲む野菜ファーストと上賀茂なすも販売し、完売いたしました。
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7/7有隣堂トーク&試食イベントのお知らせ

【有隣堂マルシェ番外編】桜木町の書店×雑貨×カフェの「STORY STORY YOKOHAMA」でつま正小山社長出演の『野菜とビールと人生とー思いをつなぐー（美味しい野菜料理とビールを楽しむ夕べ』トークイベントが下記の通り開催されます。

◎日時：2022年7月7日(木)18:30-19:10
◎場所：STORY STORY YOKOHAMAカフェ内（コレットマーレ5F)
◎参加費：1,500円
チケットはオンラインショップからお買い求め下さい→チケット購入
◎出演：つま正　小山社長
　　　　横浜ビール　横内広報・ファンプロジェクトゼネラルマネージャー
◎お品書き
(1)「飲む野菜ファースト」野菜だし試飲
(2)つま正オススメ季節野菜 1品試食（京都・上賀茂茄子　予定）
(3)横浜ビール YOKOHAMA WHEAT 1本（ヨコハマウィート）

「有隣堂しか知らない世界（書店で買える野菜の世界）」より面白い話が聞けるかも！
横浜の代表地ビール「横浜ビール」を飲みながら、美味しい野菜をつまみに七夕の夕べをお楽しみください。

じゃが芋収穫と草取り

2022年(令和4年）7月3日　でた–　雑草との戦い　「the farm ホンモノのhospitality」
例年よりも早い時期から暑い。ただ今日は真夏日ににはならなく、曇りなのでここ数日に比べていくらか楽かな。じゃがいも収穫。赤紫蘇ジュース作ってみよー。
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【参加者】
ピーエスコープ　吉田様、長谷川様
箱根ハイランド：坂本様
つま正：小山社長と正宗くん、瑠凜ちゃん、小山常務、石井部長、桐澤、中野、田村、河西、上野、石野、柳沢

2022年7月　日食外食レストラン新聞(日本食糧新聞社)

・打木赤皮甘栗南瓜：スイーツにおすすめ・煮物は皮ごと
・レべリオン・トマト：青臭さなくコク深い・輪切りで花のように
・イブピアッチェ：ほんのり甘味、お口直し、スイーツに
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