果肉しっかり、生でも加熱でも美味しい『湘南ポモロン』。甘みと酸味、旨味のバランスがGood！ 生ではドリップが無いから、スナック感覚で美味しいし、加熱調理にも向くので、今回はイタリアトスカーナ地方の伝統料理パッパ・アル・ポモドーロをご紹介します。
『湘南ポモロン』は11/13のいいものいっぱいマルシェinベイクォーターでも販売予定です。
なお、『湘南ポモロン』の名前は、育成地である「湘南」とイタリア語でトマトを意味する「ポモドーロ」と果実の形から「ロング」を組み合わせて命名されました。
【材料】(2人分)
・湘南ポモロン 250g
・ニンニク 1片
・オリーブオイル 大さじ1
・パジル 少々
・コンソメキューブ 1個
・水 500cc
・硬くなったバケット 適宜
・塩、コショウ 少々
【作り方】
１．湘南ポモロンを小さく切り、ニンニクはみじん切りにする。
２．鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかける。鍋を傾け揺すりながら、オーリブオイルにニンニクの香りを移す。
３．3の鍋に湘南ポモロンを加え、中火で時々混ぜながら煮詰めていく
４．別の鍋に水500ccとコンソメキューブを入れ火にかけコンソメスープを作る。
５．硬くなったバケットを小さく砕く。(硬くなったバケットがない時はパンをトーストしてから砕く)
６．10分位煮詰めたところで4のコンソメスープを加え、砕いたパンを入れる。
７．パンが柔らかくなってきたらバジルをちぎって加え、塩、こしょうで味を整える。
【参考】
このレシピの写真は、下記を引用させていただきました。
『農Pro 知らなかった野菜のおいしさ』
トスカーナの伝統料理パッパ・アル・ポモドーロ レシピ
2021年(令和3年）11月7日秋やね〜。
隣の畑で京芋（タケノコイモ）もらっちゃった
ペルーの唐辛子チャラピッタめちゃ辛！
里芋 いい感じそろそろ、防虫ネット片付け
中見たらキャー
カブがアブラムシに
天然防除液をかけ、どうなるか
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（作業内容)雑草取り、畑メンテ、アブラムシが葉についていたので、手作りの乳酸菌駆除剤まき（２Lペットボトル：米のとぎ汁9割、砂糖大４、塩大２）
（収穫）人参・里芋
【参加者】
スーツァンレストラン陳キッチン：関根様
陳建一麻婆豆腐ランドマーク店：青木様
PSコープ：吉田様
三崎恵水産：川股様
つま正：小山社長と正宗くん、瑠凜ちゃん、小山常務、石井部長、桐澤、中野、石野、河西、柳沢
2021年(令和3年））11月7日久々に再開二宮マルシェ！
popの書き方レイアウトお客様に教わっちゃいました。この客観的に見ていただく要素常に勉強になります
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野菜のサブスク（野菜の定期配送）はじめました！
厳選した旬のお野菜をご自宅にお届け。おうちで美味しく健康に、野菜革命を起こしましょう！
【概要】
全国のこだわり野菜&果物が堪能できるつま正オリジナルの野菜ボックスを年4回お届けします
◎料金：33,000円/年
（クレジットカード払いで、入会費などは一切かかりません）
◎お届けスケジュール：2月、5月、8月、11月(4回/年)
◎ご注文・詳細はこちら
つま正SS-サブスク-野菜の定期配送便
https://tumamasa.jp/tumamasaSS/
◎11月の野菜ボックス内容
・黒キャベツ(カーボロネロ)静岡県産 ・にんじん芋（鹿児島県産） ・弥一芋(やいちいも)神奈川県産 ・パパイヤ（沖縄県産） ・水晶文旦（高知県産） ・ラ・フランス（長野県産）
2021(R3)年11月6日 7月から神奈川大学の学生と進めてきた産学連携期間が終了したので、振り返り会を東急REIホテルのレストランENCOREで開催しました。
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青味に最適 国産『 カイラン（芥藍菜）』です。
【カイラン】徳島県産
高級中国野菜の『カイラン（芥藍菜）』国産です。カイランはケールを祖先とするキャベツの仲間。茎はアスパラのような食感。葉は特有の甘味があります。火を入れると青みが増します。油炒めや、温野菜、天ぷらにどうぞ中華はもちろん、和・洋食にも使い勝手が良い！
鳴門ワカメの海藻エキスとアミノ酸入りの混合有機質肥料を使用して大事に育てられました。美味しい可食部中心の為、少し短めです。
販売規格：PC(100g) 長さは約20cm
販売時期：3月一杯
*徳島から来るので、ご注文は営業3日前注文でお願いします
＊販売時期等予告なく変更する場合がありますので、ご了承ください。
(2021年11月2日）
11月の青果卸の旬奨銘柄
・クリスマスホーリー：ヒイラギとは別種・聖なる木
・サラダからし菜：少量でビジュアルアップ・軟らかく味なじみよし
・パレルモ：肉厚で甘味あり・縦・輪切りで使い分け
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熊本産で、親しみを感じてもらうために九州の方言「ばってん」と命名された『ばってんなす』。糖度が高くみずみずしく生で食べられます。また、煮崩れもしにくいので、今回はちょっとおしゃれなレシピ。『ばってんなす』は、11/13のいいものいっぱいマルシェinベイクォーターで販売予定です。
【材料】(4人分)
なす 4本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
合挽肉 150g
トマトジュース（できれば無塩) 100ml
コンソメ(顆粒) 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1
サラダ油 小さじ1
水 50ml
イタリアンパセリ 適宜
【作り方】
１．ばってんなすの皮をピーラーで縦に等間隔にむく。
２．玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
３．フライパンを弱火に熱してオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。
４．玉ねぎが透き通ってきたらにんにくと合挽肉を入れて中火で炒める。
５．トマトジュースとコンソメを加え、水分が飛んだら火を止め、器に移す。
６．フライパン洗って、熱し、サラダ油をひいて中火でなすを焼く。
７．片面が焼けたらひっくり返し、水を入れてふたをし、約4分間蒸し焼きにする。
８．なすを取り出し、切り込みを入れて５の具材を詰め、お好みでイタリアンパセリをトッピングする。
【参考】
このレシピは下記を引用させていただきました。
デルモンテ飲料 なすのファルシ
