J-COM つながるnews横浜
2021年（令和3年）10月29日16:00からのJ-COMの『ジモト応援！神奈川つながるNews ?横浜?』に小山社長が生出演し、『生デトックスドリンク野菜セット』や10月から始まった『つま正野菜サブスクサービス』を紹介させて頂きました。
司会は横浜人図鑑でおなじみの宮内恒雄氏でした。
「つながるNews横浜」はアプリ「ど・ろーかる」でご覧になる事ができます。
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ガーキンきゅうりと海老のアヒージョ
2021年(令和3年）10月28日のタウンニュース神奈川区版「季節の野菜をおいしく食べよう」の第17回は「ガーキンきゅうりと海老のアヒージョ」です。
外食産業で取引される一般には知られていない美味しい野菜を紹介するシリーズコーナーで、モスダイニングchef’sV横浜ランドマークタワー店の山田千宏統括シェフにご協力頂き、レシピを掲載しています。
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つま正的販売戦略 講演
2021年(令和3年）10月27日神奈川県農業技術センター三浦半島地区事務所で、農家の方を対象にした農業基礎セミナーで小山正和社長が講演をしました。
『つま正的販売戦略』と題し、市場の形態と現状、野菜の価値向上や流通させるためのノウハウ、期待される品目等についてお話させて頂きました。
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ふだん草のグラタン
肉厚で濃い緑の「うちわ」のような葉と、まっすぐと伸び歯ごたえとほんのり塩味のある白い軸が特徴の『ふだん草』（スイスチャード）。欧州ではバレッタやビエトラとも呼ばれています。加熱すると緑がより鮮やかになり、シャキシャキして噛むほどに甘さが増します。11/13のいいものいっぱいマルシェinベイクォーターでも販売予定です。
【材料】(3-4人分)
・ふだん草 1束
・バター 25g（皿に塗る分は別）
・小麦粉 20g
・牛乳 250ml
・生クリーム 適宜
・固形ブイヨン 1個
・オリーブオイル 適宜
・塩 少々
・黒コショウ 少々
・ピザ用チーズ50gくらい(適量でOK)
・パルメザンチーズ(粉チーズ)適量(無くても可)
【作り方】
１．ふだん草はよく洗い、白い茎の部分は3-4cmぐらい、葉の部分は1cm程度に切り、茎と葉に分けておく。
２．グラタン皿にバターを塗る。
３．沸騰した湯に塩を入れ、ふだん草の白い茎の部分は5分ほど、緑の葉の部分は3分ほど茹で、ザルにとって、しっかりと水気を切っておく。
４．３をオリーブオイルを引いたフライパンで軽く炒める。
５．4にバターを加え、溶けたら、小麦粉を2-3回に分け、粉っぽさが無くなるまで軽く混ぜる。
６．5に牛乳（少しづつ）と固形スープの素を加え、弱火でゆっくりなじませるようにかき混ぜながら、トロミが付くまで煮込み、生クリーム・塩・コショウで味を整える。
７．6をグラタン皿に移し、ピザ用チーズ＆粉チーズを乗せ、オーブン又はオーブントースターで焼く。上に焦げ目がついたら完成。
【参考】
このレシピの写真は、下記を引用させていただきました。
FEMMES CUISINE la meilleure recette
つま正グループ 秋の健康診断と交通安全講習会
2021年（令和3年）10月20日 つま正グループ従業員の健康診断がつま正本社ビルで、その後、5階つま正ホールにて、株式会社石井商事 根本憲二部長を講師に迎え「コロナ対策とあおり運転について」の講習会が開催されました。
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五郎島金時とクリームチーズのホットサラダ
加賀伝統野菜の一つ『五郎島金時』。日本で一番の糖質系さつまいもなので、ほくほく感が強いのが特徴です。肌寒い時に、ホットなサラダをどうぞ！
『五郎島金時』は、11/13の「いいものいっぱいマルシェinベイクォーター」でも販売予定です。
【材料】
・五郎島金時 400?500g
◎ドレッシング
・クリームチーズ 50g
・マヨネーズ 大さじ1
・はちみつ 大さじ1/2
・粒マスタード 小さじ1
・ブラックペッパー 少々
【作り方】
１．五郎島金時は皮をむいて水にさらす。
２．１の水を切り鍋に入れ、ひたひたの水を加えて柔らかく茹でる。
３．◎のドレッシングの材料を合わせておく
４．茹でた水を捨て、アツアツのうちに３を加えてあえる。
【参考】
このレシピの写真は、下記を引用させていただきました。
料理ブログ＊ 毎日を 幸せに＊（かおチャン）
10/9いいものいっぱいマルシェ開催しました
2021年10月9日いいものいっぱいマルシェに皆様お越しいただきありがとうございましたーーー！！
この日人気だったもの⇒⇒前回黄金千貫を購入したお客様が大勢リピーターでになって下さいました。
味濃いロッソナポリタントマト、そして秒殺だったのが黒いちじくでした！！！
ゲットできたラッキーな方々、おめでとうございます！
次回は11/13(土)11:00?16:00ですよ！！カレンダーに予定入れておいてくださいね。
また、このことはタウンニュース中区・西区版に紹介されました。
『いいものいっぱいマルシェ』の詳細・ご注文はこちら→https://tumamasa.jp/shop_iimono_marche/
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筆柿
この時期だけの「生」の筆柿です！
【筆柿】愛知県産
朝夕の肌寒さにさらされ甘さが乗ってます
糖度が高く独特のコクのある甘さが大人気
コリコリとした歯ざわりは筆柿ならでは！
徳川時代から栽培されていたそうです。家康も食べていたかも・・・
販売規格：PC(5個入) 長さ8cm-9cm 1個90g前後
販売時期：11月上旬位迄
＊販売時期等予告なく変更する場合がありますので、ご了承ください。
(2021年10月14日）
ガーキンのピクルス
ピクルスの王様『ガーキン』一般のキュウリより皮は固め。生食でもパリパリとした食感がみずみずしく美味しいです。
『ガーキン』はいいものいっぱいマルシェinベイクォーターでも販売しました。
【材料】（2-3人分）
・ガ―キン胡瓜 6本
・酢 100ml
・水 100ml
・はちみつorてんさい糖（砂糖でOK） 大さじ1.5
・塩 小さじ1
・ローリエ 1枚
・鷹の爪 2本
・にんにく 1片
【作り方】
１．ガーキン以外の材料を鍋で混ぜ合わせ、一煮立ちさせる。
２．１の鍋にガ―キン胡瓜をまるごと入れ、3分程煮る。
３．胡瓜の中心をようじで刺してみて柔らかくなっていたら完成。
４．しっかりと粗熱をとり、冷ましてから冷蔵庫で保管する。
（冷ますことで味がぐっと馴染み、深みが出ます。）
花びら茸入りアボカドココット
「いいものいっぱいマルシェinベイクォーター」でも販売している『はなびら茸』。見た目がキレイで、美味しいだけではなく、免疫力をアップするβグルカンや食物繊維が豊富な食材。スープをはじめ和洋中なんでも使えます
【材料】
・花びらたけ 1パック（50g)
・アボカド １個
・とろけるチーズ 適宜
・黒こしょう 少々
【作り方】
１．アボカドを縦半分にカットし、種を取る。
２．スプーンでアボカドをくり抜く。
３．花びら茸を一口サイズに手でちぎり、２と軽く混ぜ合わせ、黒こしょうと塩を加える。
４．アボカドの皮に３を入れ、とろけるチーズを乗せる。
５．オーブンで10?15分焼いて出来上がり。
【参考】
このレシピはカタクラのはなびらたけレシピを参考にしました。
にんじん芋
βカロテンたっぷりオレンジ色のさつま芋『にんじん芋』です。
【にんじん芋】鹿児島産
甘いサツマイモで、切り口がカラフルなオレンジ。食感はやや粘質で、皮の近くは人参っぽい味がします。
免疫の増強、眼病予防効果があるといわれるベータカロテンが多く含まれています。
くどくない優しい甘みが特徴でクリームシチュー、天ぷら、イモごはんもおススメです。
火を入れるともっと鮮やかのオレンジに！
切り口は女子受けする色と形！飾り用のチップスもおすすめ
販売規格：kg （1本220g前後、1kg 4-5本位）
販売期間：2月一杯
＊販売時期等予告なく変更する場合がありますので、ご了承ください。
(2021年10月5日）
2021年10月 日食 外食レストラン新聞(日本食糧新聞社)
10月の青果卸の旬奨銘柄
・ロッソナポリタン：加熱調理で実力発揮・甘味と酸味が好バランス
・メイヤーレモン：皮ごと使用でも安心・国産ない時期に流通
・不断(清正のうちわ)：苦味、クセなく使い勝手よし・包む料理にもオススメ
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トマトと柿のカプレーゼ
『いいものいっぱいマルシェinベイクォーター』の野菜を使った一品。
旬を迎えた筆柿を使ってちょっとおしゃれにいかがでしょうか？
【材料】（2人分）
・ロッソナポリタン 10個
・筆柿 1個
・モッツァレラチーズ 100g
・バジルの葉 適量
◎ドレッシング
・オリーブオイル 大さじ1-2
・メイヤーレモン果汁 小さじ１
・塩 ひとつまみ
・粗びき胡椒 少々（好みで）
【作り方】
１．筆柿を厚さ1cmぐらいにスライスする
２．ロッソナポリタンは２つ割りにしておく。
３．モッツァレラチーズも柿と同様にスライスする。
４．ドレッシング材料を混ぜておく
５．皿の上にトマトと柿とモッツアレラチーズを交互に並べて、バジルの葉を飾る。
６．4のドレッシングをかける。
【参考】
このレシピの写真は、下記を引用させていただきました。
ロイヤルユキ 柿とトマトのカプレーゼ
