株式会社つま正

バターナッツスクワッシュすり流し

2020年(令和2年）7月30日のタウンニュース神奈川区版「季節の野菜をおいしく食べよう」の第2回は「バターナッツスクワッシュすり流し」です。
外食産業で取引される一般には知られていない美味しい野菜を紹介するシリーズコーナーで、モスダイニングchef’sV横浜ランドマークタワー店の山田千宏統括シェフにご協力頂き、レシピを掲載しています。
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ひとくちスピナッチ

今回は、九州水害の支援企画「ひとくちスピナッチ」です。
福岡のスピナッチ生産者さんは、今回の水害で畑が水没しました。
この生産者さんのスピナッチは、夏は北海道で生産しているので、今回、北海道産のスピナッチを支援販売いたします。

【ひとくちスピナッチ（リーフほうれん草）】北海道産
甘い！生で美味しいその理由は・・・苦味やえぐ味の原因の硝酸態窒素の無い種を使っている為です。
甘みがあり、生で食べても美味しい
茎も細くて柔らかく、サラダにした時にも食べやすい

◎有機肥料土耕栽培毎日土壌チェック、美味しく、棚持ち良い
・有機肥料、露地栽培、福岡エコ農産物認定
・福岡県GAP取得、ASIACAP認証取得(北海道）

◎アクが無い
硝酸がEU基準(3500ppm)の約半分（1,770ppm)

◎栄養豊富
βカロテン、鉄分、葉酸、ビタミンＣ、カリウムが豊富

◎新鮮：北海道から空輸しています
販売期間：通年（半期毎に北海道と九州で産地変更します）
販売規格：PC(60g入)　※使いやすい規格です
※ 発注リードは営業日中3日です

＊販売内容等予告なく変更する場合がありますので、ご了承ください。
(2020年7月28日）

都市農業を支える流通(農業ビジネス）

2020年(令和2年)7月27日農業ビジネス2020夏号（vol.30)の都市型農業、都市農業をさせる流通として、つま正が紹介されました。
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赤玉ネギのマリネと茄子と白身魚のエスカベッシュ

【材料】
・赤玉ねぎ 1/2個分　　　　　　　　・塩少々
・白ワインビネガー(お酢) 100cc　　・砂糖 30g

・茄子 1本　　　　　　　　　　　　・白身魚 100g　　　
・ニンニク少々　　　　　　　　　・オリーブオイル 80cc
・レモン汁小1　　　　　　　　　　・小麦粉少々　　　・塩少々
・白ワインビネガー(お酢) 150cc　　・水 75cc　　　・砂糖 50g

【作り方】
１．赤玉ねぎの皮を剥き、薄めのくし切りにカットし、塩で軽くもむ。
２．お酢と砂糖を合わせて赤玉ねぎを漬ける。1日置く。
３．茄子と白身魚を一口大にカットする。
４．白身魚に軽く塩で下味をつけ、小麦粉をつける。
５．フライパンにオリーブオイルを入れ、魚と茄子を両面焼き、火を入れる。
６．フライパンに白ワインビネガー、水、砂糖を入れてひと煮たちさせる。
７．冷蔵庫で冷やし、赤玉ネギのマリネとエスカベッシュを盛り付ける。