冬瓜レシピ（4種）
2022年10月1日の有隣堂本店マルシェで神奈川県産『ミニ冬瓜』を販売します。日持ちがよく、冬まで保存できるので、冬瓜と名付けられました。果肉が柔らかく、さっぱりした淡泊な味わいが特徴。旨味が染みやすい肉質で、出汁を使った煮込みなどが絶品。和・洋・中どんな料理にも合います。
◎冬瓜の煮物
◎冬瓜と肉団子のスープ
◎冬瓜と豚バラの炒め物
◎冬瓜と手羽中の煮物
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スイートオニオンレシピ（4種）
2022年10月1日の有隣堂本店マルシェで兵庫県淡路島産『スイートオニオン』を販売します。有機質の肥料を使用し、畑で完熟して収穫するなど、品種・土壌・糖度にこだわっています。収穫後につるすので、旨味・甘味がギュッ！通常の淡路島玉ねぎの約１．５倍の糖度があります。生で食べると辛く感じますが、加熱することにより辛味・苦味成分が甘味を引き立てるように変化します。サッと火を通しただけで甘くなります。（生食は甘くありません）
◎スイートオニオンソース
◎味噌オニオンドレッシング
◎スイートオニオンと大根の酢の物
◎オニオンリング
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湘南ポモロンレシピ（4種）
2022年10月1日の有隣堂本店マルシェで神奈川県産『湘南ポモロン』を販売します。イタリアントマトと日本の桃太郎トマトを掛け合わせた、両方の魅力をいいとこ取りしたトマト。果肉がしっかりしており、生でも加熱してもOK！赤いポモロンは、ジューシーでリコピンが通常のトマトの1.5倍ほど含まれていて、黄色は、さっぱりとした果実のような味わい。甘味と酸味、旨味のバランスがよく、ドリップ
が無いので、生でもスナック感覚で食べられます。加熱料理にも向くので、ソースやペーストにしたり、イタリアン・おでん・中華にも合います。
◎湘南ポモロンとモッツァレラのサラダ
◎湘南ポモロンの冷たいおでん
◎湘南ポモロンのロースト
◎湘南ポモロンソテー
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関連レシピ
・湘南ポモロンのパッパ・アル・ポモドーロ
みょうがと舞茸・ベーコンのアヒージョ
2022年(令和4年）10月3日のタウンニュース神奈川区版「季節の野菜をおいしく食べよう」の第26回は「茗荷と舞茸・ベーコンのアヒージョ」です。
外食産業で取引される一般には知られていない美味しい野菜を紹介するシリーズコーナーで、モスフードサービスchef’sV横浜ランドマークタワー店の山田千宏統括シェフにご協力頂き、レシピを掲載しています。
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トンネル作り、草刈り、間引き
2022年(令和4年）9月25日つま正TheFarm 本物のhospitality
大根間引き〜 台風が数個来てどうなるかと思ったが、多少の雨だけのおかげでいい感じ！
まだ、虫が多い時期なので不織布から防虫ネットへ。ここからが正念場
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(作業)草刈り、間引き（三浦大根、聖護院大根、かぶ、広東白菜苗）
トンネル作り（大根、広東白菜苗）
【参加者】
つま正：小山社長、小山常務、桐澤、中野、石野、植田
9/23,25 MIKKE！移動販売しました
2022年(令和4年）9月23日に大川端リバーシティーで、25日は東京イースト21でMIKKE!移動販売をしました。都内にて“初“出店。飲む野菜ファーストと湘南ポモロンを販売しました。
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MIKKE！飲む野菜ファースト都内で販売
MIKKE！移動販売イベントで「飲む野菜ファースト」を都内で販売致します。移動式の新しい販売スタイルで”飲む野菜”と”こだわり野菜”を販売します。東京での一般販売は初めてとなります
〇出店スケジュール
◆9/23(金)大川端リバーシティ21 10:00-15:00 16:00-18:00
◆9/24(土)豊洲公園 10:00-18:00←台風の影響で中止になりました。
◆9/25(日)東京イースト21 10:00-18:00
出店場所の詳細については→MIKKE公式HP
東京出店激レアですので、お近くの方は是非お立ち寄りください！！
ベジマチで紹介されました。
2022年9月21日 独立行政法人農畜産業振興機構が運営している「国産やさいの生産者と実需者を結ぶマッチングサイ」『ベジマチ』の実需者紹介でつま正が紹介されました。
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スイートオニオン
淡路島の加熱するととっても甘い『スイートオニオン』です。
【スイートオニオン】兵庫県淡路島産
有機質の肥料使用し、畑で完熟して収穫等、品種・土壌・糖度にこだわっています。
収穫後吊るすので、旨味・甘みがギュッ！通常の淡路島玉葱の約1.5倍の糖度があります。
生で食べると辛く感じますが、加熱することにより辛味・苦味成分が甘みを引き立てるように変化します。さっと、火を通したただけで甘くなるのです。（生食は甘くありません）
販売規格：kg (1個390g位）
販売時期：12月頃迄（もしかしたら、年明けも）
＊販売時期等予告なく変更する場合がありますので、ご了承ください。
(2022年9月15日）
いいものいっぱいマルシェinベイクォーター開催しました
2022年(令和4年）9月10日に『いいものいっぱいマルシェinベイクォーター』を開催しました。
茨城から有機レンコンの山口さん。今回は初めての霧笛楼はTwitterの登録を増やす、そしてつま正はLINEの登録者を増やす。どっちが多いかな〜
【出店店舗】
・つま正（野菜）・
・山上蒲鉾店
・金港青果（果実のあじわいセット）
・アマンダリーナ（アオミカンゼリー）
・でっかいそら 一天（ドライフルーツ、ドライ野菜、コーヒー）
・霧笛楼（洋菓子、カレー）
・神奈川トヨタ自動車株式会社
・山口farm（蓮根）
次回は、2022年10月8日に『いいものいっぱいマルシェinベイクォーター』開催予定です。
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Veggy（ベジィ） 最新号：Vol.84 (発売日2022年09月09日)に飲む野菜ファースト
2022年9月9日発行の菜食主義の為の情報誌『veggy(Vol.84)』（出版社：キラジェンヌ）に野菜を知り尽くした八百屋が提案する新習慣として「八百屋さんの煮出しスープ 飲む野菜ファースト」が紹介されました。
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産経新聞掲載 日本の野菜「価値高めたい」
2022年(令和4)年9月6日 産経新聞神奈川版のピックアップ成長企業かながわ欄に「日本の野菜 価値を高めたい」としてつま正の小山社長のインタビューをはじめとした、つま正が紹介されました。
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2022年9月 日食 外食レストラン新聞(日本食糧新聞社)
・緑ナス：加熱でとろとろに・シンプル調理が〇
・国産マコモダケ：サラダもおすすめ・国内の生産増加中
・アイコトマト：真夏から秋口が美味・甘くてうま味たっぷり
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種まき（大根、かぶ、etc.)空芯菜の収穫
2022年(令和4年）9月4日つま正THE FARM ホンモノのhospitality
いちごは少し早いが来年のため移植。今日の大仕事は大根の播種！ このあと来るだろう天候不順に左右されないよう不織布で覆う。だいぶいい感じ今期の行方は。
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(作業)種まき（三浦大根、聖護院大根、桃寿（小蕪）、赤軸ほうれん草）、苺の植え替え
(収穫)空芯菜
【参加者】
横浜星のなる木：高橋様
三浦恵水産：川股様
箱根ハイランド：坂本様
薄井様、栗原様
つま正：小山社長と正宗くん、瑠凜ちゃん、小山常務、石井部長、桐澤、中野、田村、上野、石野、植田
有隣堂本店マルシェ 開催しました。
2022年(令和4)年9月3日張り切って有隣堂本店マルシェ。足柄のいちぢく、新銀杏、ウマイ山ちゃんレンコン、黄金千貫、そして今日からは飲む野菜ファーストも販売中しました。
有隣堂本社マルシェは、毎月第一土曜日10:00-13:00開催。次回は2022年10月1日（土）です。
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