取引先様研修下見
2021(R3)年2月25日南国酒家様が4月の新入社員社内研修の打ち合わせのために、来社され、市場の見学等をされました。
研修は「料理人として素材の魅力を引き出すために必要な素材の特性を知ること」「生産元のバックボーンへの理解を深めること」に重点を置き、横浜中央卸売市場内の見学と講習会を予定しており、つま正と長峯水産もお手伝いさせて頂きます。
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仙台・青森
2021(R3)年2月19日? 仙台中央卸売り市場、仙台中央青果、
東北の玄関なかなかの活気
ホッキ貝 、ホッキみそ
地元の食べ方聴いてきました。
まずは、剥いたら腸と身と分ける黒いぐるぐるした内臓だけは取り除く(ここに砂がある)
あとは身を叩ききり(茹で上げの食感を損なわないため)、
油でさっと炒めたら味噌と腸の刻んだものを投下
以上！
冷蔵庫で長期保存でもやわらか
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平塚・横浜
2021(R3)年1月25日 平塚にて湘南ポモロン
｢トマチン｣このフレーズ美味しいトマトを食べるためのこれからの新たなフレーズ
古川さんありがとうございます
横浜市でつくり味噌日本味噌！
発酵食品love
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｢魚｣の流通（その2)
2021(R3)年1月21日魚食普及
1日目 3日目で鮮度確認
めちゃくちゃウマイ
いろいろ改善点が、見つかり一般消費者にどうしたら刺さるのか見えてきた気がします
鶴屋町 青木鮮魚店 青木さんありがとう
｢魚｣の流通（その1)
2021(R3)年1月19日 次は｢魚｣の流通に携わりたいと思います
なぜ？
魚食普及 港 漁師の支援
青森県三沢の港から-1.5℃で一週間冷蔵で流通が可能に(要冷蔵で)
港の鮮度がそのままで
魚の扱いのプロ｢青木鮮魚店 青木さん｣にご協力頂き問題点を指導頂き
ドライブスルーで皆様に
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マリンFM収録（放送は1/19,1/26）
2021年(令和3年）1月7日マリンFMにてYOKOHAMA STARBOARD収録に参加し、「野菜を売る方法」等お話しさせて頂きました。
放送日時は1月19日（火）21時〜22時 と1月26日（火）21時〜22時
再放送は1/24(日）10:00-11:00と1/31(日）10:00-11:00です。
ぜひ、ご視聴下さい。
*マリンFMは横浜市中区にあるコミュニティFM（86.1MHz）で、放送エリアは横浜市中区及び西区、南区、磯子区の一部です。
アプリをインストールすれば、パソコンやスマホからも聞くことが出来ます。
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初セリ 宝船を競り落としました
2021(R3)年1月5日 7時から開催された金港青果での初セリで、今年も神奈川野菜の一番大きな宝船を競り落としました。
宝船は日頃神奈川野菜を扱っていただいているお客様の「クルーズ・クルーズYOKOHAMA」様と「万葉倶楽部」様に今年一番の福として寄贈させて頂きました。
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兵庫県朝来市 岩津ネギ
2020(R2)年12月21日 兵庫県 竹田城 お膝元三大ネギの一つ｢岩津ネギ｣
半分九条ネギ 半分白ネギ
このネギは葉までおいしく食べられるようにネットで保護皮剥きも手で
ウマイはずだね
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テレビ東京のWBS（ワールドビジネスサテライト)で岩津ねぎが紹介されます。
2021年2月1日(月)23:00?23:58
※報道番組につき、新聞と同様に万が一の緊急ニュースがある場合には、
2月3日(水)に変更になるとのことです。
TVK ハマナビ撮影(放映は12/26)
2020年(令和2年）12月26日 TVKのハマナビ（テレビ神奈川 毎週土曜日18:00-18:30放映）でおなじみの3人のレポータ芦崎愛さん、根岸佑輔さん、佐藤美樹さんが来社され『ハマナビ2020総決算！（仮題）』の撮影が行われました。
2020年の食にまつわる思い出深いスポットとしてつま正が紹介され、つま正本社ビルのフードカルチェーセンターでの撮影でした。
『ハマナビ2020総決算！（仮題）』は12月26日(土）18:00から放映予定です。
ぜひ、ご覧ください。
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ハマナビのつま正コーナーは13:15頃からです。
宮崎県 高千穂 県北エリア
2020(R2)年12月10日-11日
宮崎県 (西臼杵地区)
高千穂 県北エリアこちらに行くには熊本空港から 阿蘇山脇を通り1時間
ご当地食材から｢菜豆腐｣｢ご汁の素｣｢煮しめ｣｢焼き畑蕎麦｣｢サステイナブル椎茸｣｢総全長500キロ水路ひのひかり米｣｢狭い田んぼには欠かせない宮崎牛｣
神降臨したこの地区
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