緑なすのレシピ（4種）
2022年8月6日の有隣堂本店マルシェで静岡県産『緑なす』を販売しました。水分が多く、肉質が柔らかです。キメが細かく、加熱するとジューシーでトロリとした食感。
当日配布したレシピを参考にして、ジューシーでトロリとした食感をお楽しみください。
但し、加熱しすぎると茶色くなります。
◎緑なすとピーマンの揚げ浸し
◎翡翠なす
◎緑なすのチーズ焼き
◎無限なす
（画像をクリックすると拡大表示されます）
緑なすの関連レシピ
青なすのステーキジンジャーソース
青パパイヤレシピ（4種）
2022年8月6日の有隣堂本店マルシェで沖縄県産『青パパイヤ』を販売しました。青パパイヤのビタミンＣは熱に強いので炒め物にしても効率よく摂取でき、またポリフェノールも赤ワインの7.5倍で健康野菜の代表です。
当日配布したレシピを参考にして、ビタミンCやポリフェノールをたっぷり取って夏を乗り切りましょう！
◎青パパイヤのアク抜き
◎青パパイヤのサラダ
◎青パパイヤのシリシリ
◎青パパイヤと豚肉の細切り炒め
（画像をクリックすると拡大表示されます）
類似レシピ
・青パパイヤの青椒肉絲
へべすレシピ（4種）
2022年8月6日の有隣堂本店マルシェで宮崎県産『へべす』を販売しました。
カボスとスダチの間くらいの大きさで皮が薄く、種が少なめで果汁たっぷり。
当日配布したレシピを参考にして、フルーティでさわやかな酸味とまろやかな風味をお楽しみください。
◎ヘベスシロップ
◎ヘベス胡椒
◎へべすポン酢
◎へべす塩
（画像をクリックすると拡大表示されます）
ヘベスの関連レシピ
・鶏モモ肉と長ネギ・へべすのアヒージョ
・ヘベス香る！白だしうどん
みょうがレシピ（4種）
2022年8月6日の有隣堂本店マルシェで横浜市産『八ッ橋農園さんのみょうが』を販売しました。
当日配布したレシピです。ぜひ参考にして、おいしいみょうがを召し上がれ♪
◎みょうがのバター醬油炒め
◎みょうがの簡単おつまみ
◎みょうがとナスの簡単和え
◎みょうがの甘酢漬け
（画像をクリックすると拡大表示されます）
みょうがの関連レシピ
・とれたて茗荷のバター炒め
絹かわなすのイタリアンサラダ
2022年(令和4年）7月14日のタウンニュース神奈川区版「季節の野菜をおいしく食べよう」の第24回は「絹かわなすのイタリアンサラダ」です。
外食産業で取引される一般には知られていない美味しい野菜を紹介するシリーズコーナーで、モスフードサービスchef’sV横浜ランドマークタワー店の山田千宏統括シェフにご協力頂き、レシピを掲載しています。
（画像をクリックすると拡大表示されます）
土佐甘とうの豚肉巻バルサミコ酢を絡めて
2022年(令和4年）6月16日のタウンニュース神奈川区版「季節の野菜をおいしく食べよう」の第23回は「土佐甘とうの豚肉巻バルサミコ酢を絡めて」です。
外食産業で取引される一般には知られていない美味しい野菜を紹介するシリーズコーナーで、モスフードサービスchef’sV横浜ランドマークタワー店の山田千宏統括シェフにご協力頂き、レシピを掲載しています。
（画像をクリックすると拡大表示されます）
サブスク定期便（2022年5月）
2022年5月のサブスク定期便で紹介した野菜とレシピです。
（画像をクリックすると野菜とレシピ情報が見られます）
〇野菜&果物
種無しピーマン、はなびらたけ、インカの目覚め、式部草（金時草）、加賀太きゅうり、下中たまねぎ、谷中生姜、シャドークイーン、ピンクロッサ、赤美味トマト、シリンダービーツ、肥後グリーンメロン、タマリンド
〇レシピ
・真っ赤なサラダ
・ごろっとポテマヨ
・無限ピーマンきのこ
・式部草の冷製
・肉巻き谷中生姜
・浅漬けメロン皮
・タマリンドの食べ方
大江戸スカッシュと豚ひき肉のはさみ揚げ
『大江戸スカッシュ』は長さ30cm以上、重さ1kg位のジャンボズッキーニ。大きくても皮が柔らかく、生食もおすすめ。アクが無く、種も気にならず、大味でもありません。薄くしてサラダにしたり、はさみ揚げ、ステーキもおすすめです。
今回はボリュームもありご飯のおかずにピッタリ！の「大江戸スカッシュと豚ひき肉のはさみ揚げ」を紹介します。
【材料】 (3〜4人分)
・大江戸スカッシュ 1/3本
・豚ひき肉(合挽き、鳥でも可) 200g
・玉ねぎ 1/4玉
・卵 1個
・小麦粉 大さじ2
・塩こしょう 各少々
・片栗粉 大さじ1
・溶き卵 1個
・パン粉 カップ1ぐらい
・サラダ油 適量
【作り方】
１．大江戸スカッシュを1〜2cmに輪切りする。
２．玉ねぎをみじん切りにする
３．豚ひき肉に塩こしょう、卵、玉ねぎ、小麦粉を入れ混ぜ合わせる。
４．大江戸スカッシュと豚ひき肉がわかれないように、大江戸スカッシュの片面に片栗粉をつけ豚ひき肉をはさむ。
５．小麦粉→溶き卵→パン粉をつけ180度に熱したサラダ油に入れ揚げる。
【出展】
このレシピは、下記から引用させていただきました。
cookpad旦千花『ズッキーニと豚ひき肉のはさみ揚げ』
つま正・日曜市、水曜市 中止のお知らせ
毎週日曜日と水曜日につま正本社前で実施していた、「つま正日曜市」「つま正水曜市」は、2022年4月一杯をもちまして、開催を中止とさせていただきました。
今まで、ご愛顧頂きありがとうございました。
また毎週木・金・土に開催している「TOYOTA de つま正野菜セット」と土曜日に開催している「日産deつま正野菜」も事前ご予約販売のみとなりましたので、ご了承ください。
なお、毎週、火曜日と土曜日のドライブスルーは引き続き開催しますので、よろしくお願い致します。
＊「ドライブスルー de 野菜&魚」→https://tumamasa.jp/shop_1/
＊「TOYOTA de つま正野菜セット」→https://tumamasa.jp/
＊「日産deつま正野菜」→https://tumamasa.jp/shop_4/
＊つま正の販売サイト→https://tumamasa.jp/
おかひじきと桜海老のペペロンチーノ
2022年(令和4年）4月28日のタウンニュース神奈川区版「季節の野菜をおいしく食べよう」の第22回は「おかひじきと桜海老のペペロンチーノ」です。
外食産業で取引される一般には知られていない美味しい野菜を紹介するシリーズコーナーで、モスフードサービスchef’sV横浜ランドマークタワー店の山田千宏統括シェフにご協力頂き、レシピを掲載しています。
（画像をクリックすると拡大表示されます）
ほおずきのカプレーゼ
まるいオレンジの実は、プチプチ食感が楽しく、甘酸っぱくジューシー。野菜のようなフルーツのような、ちょっとふしぎな実『食用ほおずき』食用ほおずきには、ビタミンＡ、Ｃ、鉄分など、美と健康にうれしい成分が豊富に含まれています。特に多く含まれているイノシトールは、肝臓に脂肪が溜まりにくくしてくれるほか、コレステロールの流れをよくして動脈硬化を予防したり、リン脂質の重要な成分として脳に栄養を送る役目も担うといわれています。今回は、ほおずきのカプレーゼをご紹介します。
【材料】
・食用ほおずき 6個
・モッツァレラチーズ 1個（１パック）
・バジル（葉） 適宜
◎ドレッシング
・オリーブ油（EXバージン) 大さじ2
・白ワインビネガー 小さじ1
・メープルシロップ 小さじ1
・塩、コショウ 適宜
【作り方】
１．ほおずきはへたを取り、２つに切る
２．モッツァレラチーズは2cm角ほどに切り、バジルの葉は食べやすい大きさにちぎる
＊モッツァレラチーズも手でちぎったほうが味が浸みこみやすい
３．ドレッシングの材料を混ぜる
４．１と２を混ぜて器に盛り付け、ドレッシングをかける
【出展】
このレシピは、下記から引用させていただきました。
BOTANICA tamamin05「ホオズキのカプレーゼ」
下中玉ねぎとパイナップルのドレッシング
生で食べても辛味が少なく、加熱すると甘味が増し、とろりとしたとろけるような食感の『下中玉ねぎ』今回はすりおろして混ぜるだけの簡単レシピです。
【材料】（2人分）
・下中玉ねぎ 1/2個
・パイナップル 100g
・りんご酢（または酢） 大さじ1
・塩 ひとつまみ
【作り方】
1. 下中玉ねぎ、パイナップルはすりおろす。
2. ボウルにすべての材料を入れ、混ぜ合わせる。
＊リンゴ酢（または酢）の代わりに、ホワイトバルサミコを使っても風味豊かに仕上がる
＊サラダはもちろん、肉料理や魚料理も相性抜群！
＊パイナップルの代わりに湘南ゴールド等、柑橘系でもO.K.
【出展】
このレシピは、下記から引用させていただきました。
FooDIE「新玉ねぎとパイナップルのドレッシング」
ふろふき下中玉ねぎ
『下中玉ねぎ』は小田原市東部の下中地区で生産されている玉ねぎです。堆肥を利用した有機質をたっぷりと含んだ畑で、潮風を浴びながら育っているので、甘味と旨味が濃い！！
生で食べても辛味が少なく、加熱すると甘味が増し、とろりとしたとろけるような食感。水に晒さずそのまま召し上がるのがおすすめです。
2022年4月2日(土)の有隣堂本店マルシェと4月9日(土)のいいものいっぱいマルシェinベイクォーターで販売させて頂きました。
【材料】（2人分）
・下中玉ねぎ 2個
・昆布だし 適量
◎ふろふき味噌
・みそ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 小さじ1
・砂糖 小さじ1
【作り方】
１．下中玉ねぎの皮をむき鍋に入れる。
２．1の鍋に昆布だしをひたひたになるまでいれ、強火にかける。
３．鍋が沸騰したら弱めの中火にし、落し蓋をして30〜40分煮る。
４．下中玉ねぎに竹ぐしを刺してみて、スッと通る程度にやわらかくなったら火から下ろす。
５．別の鍋にふろふき味噌の材料を入れてよく混ぜ、中火にかける。
６．ふろふきみそが沸騰したらすぐに弱火にし、ゴムべらで混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
７．玉ねぎを皿に盛り、上にふろふき味噌をかける
＊好みで生姜のみじん切りを上に飾る。
【出展】
このレシピは、下記から引用させていただきました。
FooDIE「ふろふき新玉ねぎ」
矢生姜の磯部揚げ
『矢生姜』は金時生姜という日本独自の品種からとれる葉つき生姜。茎の赤が鮮やかで辛みが旨い、香りが濃い。体を温める野菜として最強。甘酢漬、天ぷら等、美味しさと彩りをくわえます。
2022年4月2日(土)の有隣堂本店マルシェにて販売致します。有隣堂本店マルシェでは矢生姜も入った「有隣堂本店マルシェ限定！つま正旬べジセット」の事前予約も承っております。→有隣堂本店マルシェ
【材料】
・矢生姜 6本
・ちくわ 3本
・天ぷら粉 適量
・青のり 適量
【作り方】
１．矢生姜を軽く洗い、葉の部分を落とす
２．ちくわを半分に切る
３．矢生姜をちくわの穴に入れる
４．天ぷら粉に青のりをいれ、水を加えて作った衣を３につける
５．180度に熱した揚げ油に4を入れ、色づくまで揚げる
６．お皿に盛りったら出来上がり。
【出展】
このレシピの写真は、下記から引用させていただきました。
しょうが屋木村「金時生姜とちくわの磯部揚げ」
湘南ゴールドのクリームパスタ
2022年(令和4年）3月24日のタウンニュース神奈川区版「季節の野菜をおいしく食べよう」の第21回は「湘南ゴールドのクリームパスタ」です。
外食産業で取引される一般には知られていない美味しい野菜を紹介するシリーズコーナーで、モスダイニングchef’sV横浜ランドマークタワー店の山田千宏統括シェフにご協力頂き、レシピを掲載しています。
（画像をクリックすると拡大表示されます）
