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ホクホク系で森伊蔵をはじめ焼酎の原料にもなる『黄金千貫』とソフトな酸味で豊富な果汁、ノンケミのパッキングの『メイヤ（マイヤー）ーレモン』を使った『黄金千貫のメイヤーレモン煮』です。
【材料】
・黄金千貫 1本
・メイヤー（マイヤー）レモン 1個
・はちみつ 大さじ３
・水 200ml
・塩 ひとつまみ（無しでもO.K.)
【作り方】
１．黄金千貫は1cm幅の輪切りにして、水にさらして水気をとる。
２．鍋に１とはちみつ、塩、水を入れて火にかける。
３．煮立ったら弱火にして、やわらかくなるまで煮る
【参考】つま正の野菜を使って色々レシピを紹介して下さっているフードイラストレーターまるやまひとみさんのインスタグラムの投稿を紹介させて頂きました。
https://www.instagram.com/p/CUEnqZQp8sZ/?utm_medium=copy_link
『青パパイヤ』聞いたことあるけど食べ方がわからない。という方も多いのでは？毎月開催の「いいものいっぱいマルシェinベイクォーター」でも販売していた青パパイヤの簡単レシピをご紹介します。加熱すると、きめ細かくジューシーでとろりとした食感。
【材料】（3-4人分）
・パパイヤ 2分の1
・ピーマン 2個
・牛肉小間切れ肉 200g
・ゴマ油 大さじ2
・ニンニク 2かけ
・生姜 ニンニクと同量
・白ネギ 10cm
・塩・コショウ 少々
◎合わせ調味料
・オイスターソース、醤油、酒、砂糖 各大さじ1
【下ごしらえ（青パパイヤ）】
※注意：青パパイヤの果汁はタンパク質分解酵素を含むため、直接触れると皮膚が赤くなったりかゆみが出たりする場合があります。肌の弱い人はゴム手袋やビニール手袋などを使い、アク抜き前の青パパイヤを直接触らないように気をつけましょう。
１．縦に2つ割りし、種をくり抜く
２．ピーラーや包丁で皮をむき、千切りにする
３．水に10分ほどつけてアク抜きし、水気をよく切る
【作り方】
１．青パパイヤは 上記の下処理をする。
２．ピーマンは 千切りにし、白ネギは みじん切り、生姜と ニンニクは すり下ろす。
３．フライパンに ごま油を入れ、白ネギを入れ炒め、更に 牛肉を加え 炒め、塩・コショウをする。
４．ニンニクと生姜も加え 炒める。
５．1の青パパイヤを加えさっと炒める。
６． 2のピーマンを加えて 炒める。
７． 合わせ調味料を加え味をつけながら炒める。
【参考】
このレシピは学生も簡単に作れるレシピとして、下記を参考にさせて頂きました。
四万十住人の簡単レシピブログ青パパイヤ ロースー ☆
キャベツを大量消費！コチュジャンの辛みとマヨネーズのコク、ごま油の香ばしい風味がよく合い、食欲そそります。ごはんにのせて食べても美味しい！
【材料】（2人分）
・キャベツ 1/4個（300g)
・ツナ水煮 70g
・韓国海苔 (10×5cm)
◎合わせ調味料
・マヨネーズ 大さじ1
・ごま油 小さじ1
・鶏ガラスープのもと 小さじ1
・コチュジャン 小さじ1
・白入りゴマ 小さじ1
【作り方】
１．キャベツを千切りにする
２．耐熱ボウルに1のキャベツをいれて、ふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで1分30秒加熱する。
３．水気を切り、ツナ水煮と合わせ調味料をいれ、よく混ぜ合わせる。
４．韓国海苔をちぎって入れ、混ぜ合わせて完成
【参考】
このレシピは学生も簡単に作れるレシピとして、下記を参考にさせて頂きました。クラシル 大量消費 韓国風無限キャベツ
使いきれないという時のお助けレシピです。味つけはマヨネーズで簡単！
【材料】（2人分）
・キャベツ 1/8個（150g)
・塩昆布 5g
・マヨネーズ 大さじ2
【作り方】
１．キャベツをざく切りにする。
２．塩昆布、マヨネーズで和え、完成。
【参考】
このレシピは学生も簡単に作れるレシピとして、下記を参考にさせて頂きました。AJINOMOTO PARK たべる楽しさを、もっと キャベツ塩昆布和え
ポピュラーな野菜『キャベツ』。でもなかなか使いきれないという時のお助けレシピです。
キャベツの甘味としらすの塩気でハマるおいしさです。
【材料】（2人分）
・スパゲッティ 120g
・キャベツ 1/4個(300g)
・しらす干し 50g
・にんにくすりおろし 小さじ1/2
・赤唐辛子 適量
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 大さじ 2
【作り方】
１．キャベツを５mm幅の千切りにする。
２．スパゲッティは塩を加えた熱湯で商品に記載されている時間通りに茹でる。
３．茹でる1分前に千切りしたキャベツを加えて一緒に茹で、ざるにあげて水気をとる。
４．ボウルに全ての具材を混ぜ合わせて完成
【参考】
このレシピは学生も簡単に作れるレシピとして、下記を参考にさせて頂きました。AJINOMOTO PARK たべる楽しさを、もっと 無限湯通しキャベツのパスタ
銀杏と言えば秋ですが、夏にしか収穫できない銀杏があります。鮮やかな翡翠色で、臭み、苦味が少なく、銀杏の印象が変わるほどのおいしいさ。翡翠色の銀杏は今だけ！
【材料】
・新銀杏 10 粒 ・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 1/3本 ・天ぷら粉 大さじ4
・水 60cc ・サラダ油 適量
・薬味（お好みで）
【下ごしらえ（銀杏）】
◎フライパンの場合
１．水気を拭き取った銀杏一粒一粒にプライヤーかトンカチでひび割れを入れる。
２．フライパンに1を入れ中火にし、時々木べらで転がしながら、5〜10分程炒る。夏銀杏は水分が多いのであまり長く加熱すると、中の種が縮んでしまう事があります。
３．銀杏の粗熱が取れたら殻と渋皮を剥く。
◎電子レンジの場合
１． 水気を拭き取った銀杏一粒一粒にペンチかトンカチでひび割れを入れてる。
２．封筒を用意し、中に銀杏を入れて封を3回程折り曲げて閉じ、電子レンジに入れて600wで40秒加熱する。銀杏の個数によって加熱時間も変わるので、追加で加熱する場合は10秒ずつ延長して下さい。
※夏銀杏は水分を多く含んでいますので少しの加熱でも中で爆ぜる事があります。充分に注意してください。
３．銀杏の粗熱が取れたら殻と渋皮を剥く。
【作り方】
１．玉ねぎは薄切りにし、にんじんは細切りにする。
２．ボウルに天ぷら粉と水を混ぜる。
３．別のボウルに、銀杏、玉ねぎ、にんじんを入れて混ぜて、２を加える。
４． 170 °で熱した油に、流しいれ 3- 4 分揚げる。
【参考】
このレシピは学生も簡単に作れるレシピとして、下記を参考にさせて頂きました。秋の味覚を堪能！銀杏のかき揚げのレシピ動画・作り方 | DELISH
毎週『火曜日』と『土曜日』に開催している「ドライブスルーde野菜&魚」のお米が『新米』に変わりました。
ぜひ、今年の美味しいお米をお召し上がりください！！
◎開催日時
火曜日：10:00-14:00（野菜とひもの）
土曜日：9:00-15:00（野菜と干物と魚）
◎販売内容
野菜果物で18種類で米（5kg)有りと米なしの2種
・5,000円（税込）（米あり）
・3,500円(税込）
原則事前予約制（前日17時迄の注文）となっております。
ぜひ、新鮮で珍しい野菜は『ドライブスルーde野菜&魚』で！
お申し込みは→https://tumamasa.jp/shop_1/
2021年(令和3年）9月2日のタウンニュース神奈川区版「季節の野菜をおいしく食べよう」の第15回は「水青なすのステーキ ジンジャーソース」です。
外食産業で取引される一般には知られていない美味しい野菜を紹介するシリーズコーナーで、モスダイニングchef’sV横浜ランドマークタワー店の山田千宏統括シェフにご協力頂き、レシピを掲載しています。
（画像をクリックすると拡大表示されます）
フルーティでさわやかな酸味とまろやかな風味が特徴のへべす。『ヘベス香る！白だしうどん』は爽やかな酸味と香りが口から鼻にぬけ、残暑の季節にぴったり！
【材料】
・うどん 2玉 ・へべす 1個
・ 醤油 大さじ2 ・ 白だし 大さじ4
・みりん 大さじ4
・薬味（お好みで）
【作り方】
１．へべすは、薄い輪切りにスライス。
２．うどんを用意する。（生は茹で、冷凍の場合は電子レンジで温めてほぐしておく）
３．鍋に水、白だしを入れて沸騰させます。そこに醤油とみりんを加えて軽く温めます。味を見ながら必要なら塩で味を調節してください。
４．お椀にうどん、スライスしたへべす、薬味をのせて温かいつゆをまわしかけて完成。
【参考】
このレシピは学生も簡単に作れるレシピとして、レモンをヘベスにかえ、下記を参考にさせて頂きました。
macaroniビタミンCたっぷり！すっぱ旨い「レモンうどん」の作り方
つま正本社で毎週開催している「ドライブスルーde野菜&魚」は『火曜日』と『土曜日』に開催しています。
火曜日：10:00-14:00（野菜とひもの）
土曜日：9:00-15:00（野菜と干物と魚）
原則事前予約制（前日17時迄の注文）となっております。ぜひ、新鮮で珍しい野菜は『ドライブスルーde野菜&魚』で！
お申し込みは→https://tumamasa.jp/shop_1/
＊2か月以降のスケジュール及び諸事情により予定の変更がある場合がありますので、ご了承下さい。
野菜販売の場所です。
地図のポイントをクリックすると販売場所の情報が、左下の「ー」をクリックすると広範囲の販売場所が見られます。
横浜ベイホテル東急の中華レストラン『スーツァンレストラン陳』の料理長様考案！つま正の自社ファームで採れた紐唐辛子、長茄子、白茄子を使って頂きました。
「紐唐辛子のフリット（クミンと自家製ラー油の香り）」
サクッふわな食感と香る紐唐辛子に自家製ラー油がピリッと！
「白茄子と長茄子の麻婆豆腐」
茄子のとろんとした食感と甘味×スパイスの最強タッグ！
横浜ベイホテル東急の中華レストラン『スーツァンレストラン陳』の料理長様考案！
シーアスパラを使ったメニュー「エビと紋甲イカの藻塩炒め(シーアスパラの塩味と食感を活かして)」です。
シーアスパラガスは海鮮とトマトの旨味をぐっと引き出します！
『シーアスパラガス』
シャキシャキ食感と塩味が特徴。ビタミン・ミネラルたっぷり！
中華料理にも合うんです
「シーアスパラガス」は8/21（土）のいいものいっぱいマルシェでつま正LINE登録特典としてお渡し致しました。
「いいものいっぱいマルシェin横浜ベイクォーター」や「有隣堂本店マルシェ」で販売した横浜市産『八ッ橋農園さんのみょうが』は、生のままでもみずみずしく、アクが無くて甘味が感じられます。地元産だから朝採れたてのものが味わえます♪
【みょうがのバター炒め】は、茗荷の爽やかな香りとコクのあるバターのハーモニーを楽しんで♪
【材料】（２人分）
・みょうが 6-8個 ・バター 10g ・醤油 大さじ1.5
【作り方】
１．みょうがを縦半分に切ります。
２．フライパンでバターを温め、みょうがを中火で炒めます。
３．しんなりしてきたら、醤油を加え、和えて出来上がり！
日本でほおずきと言えば鑑賞用ですが、フランスやイタリアでは食材として使われています。ジューシーで甘く、まさにフルーツ！酸っぱさはほとんど感じなくてマンゴーのようなミルキーさも楽しめます。
ガクごと素揚げや天ぷらにしたり、付け合せとしても召し上がっていただけますが、今回は、ほおずきマフィンをご紹介します。
【材料】（5個分）
・バター(マーガリン)50g ・グラニュー糖40g ・卵1個 ・牛乳40cc
・小麦粉80g(＊) ・ベーキングパウダー3g(＊)
・食用ほおずき50g
【作り方】
１．粉類(＊)は合わせてふるう。 バター、卵、牛乳は常温に戻す。オーブンは180度に予熱する。
２．ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで練る。砂糖を少しずつ入れながら、白っぽくふんわりするまで泡立て器で混ぜる。
３．溶いた卵を少しずつ入れながら、泡立て器でしっかり混ぜる。
４．小麦粉1/3→牛乳1/2(20cc)→小麦粉1/3→牛乳1/2(20cc)→小麦粉の残り＆ほおずきの順に入れながらゴムべらでさくさく混ぜる。
５．スプーンを使い、型に入れて、お好みでほおずきを乗せて、180℃で25-30分ぐらい焼いたら完成。
【参考】
このレシピは、学生も簡単に作れるレシピとして、ブルーベリーを食用ほおずきにかえ、下記を参考にさせて頂きました。
まりも1016さんの「秘密にしたい☆ブルーベリーマフィン」クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが 356 万品 (cookpad.）
