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カラフルさに思わずワクワクする『スイスチャード』。西洋ふだん草と呼ばれるほうれん草の仲間で、ビタミンAをはじめマグネシウム、カリウム、鉄分等 栄養豊富。葉に厚みがあり、しゃきっとした歯ごたえ。赤・橙・黄・桃の鮮やかな色はゆでても変わりません。いつものお料理に鮮やかな彩りを添えてくれます。
『スイスチャード』 は2022年３月12日のいいものいっぱいマルシェinベイクォーターで販売しました
【材料】(2人-３人分)
・スイスチャード 1袋
・ごま油 大さじ1/2
・鶏がらスープの素 小さじ１
・塩こしょう 少々
・ゴマ 少々
【作り方】
１．スイスチャードは洗って、沸騰した湯でさっと茹で、冷水とる。
２．１のスイスチャードの水気を絞って、食べやすい大きさに切る。
３．ボウルに塩、ごま油、鶏がらスープの素を入れてよく混ぜ、そこへ２のスイスチャードをさらによく絞りながら入れて、さっと和える。
４．器に盛り付け、ごまをふってできあがり！
【出展】
このレシピの写真は、下記から引用させていただきました。
Rakutenレシピスイスチャードのカラフルナムル
いつもドライブスルー＆マルシェをご利用頂きありがとうございます。
2022年3月4日より、下記ご注文の受付〆切時間を変更させて頂きます。
１．ドライブスルーde野菜＆魚の『天然三崎マグロセット』
（変更前）受取前日17:00迄の注文→→（変更後）受取2日までの17:00迄の注文
２．いいものいっぱいマルシェinベイクォーター の注文
（変更前）受取前日17:00迄の注文→→（変更後） 受取前日12:00迄の注文
お客様にはご不便をおかけしますが、よろしくお願いいたします。
湘南ゴールドは温州みかんと黄金柑の掛け合わせたもの。黄色くて見た目はちょっと酸っぱそうですが、実は糖度が12度あり、甘みは十分。小ぶりだけど、口にすると爽やかな甘さと華やかな香り、ジューシーな果汁が口いっぱい広がります。果皮が滑らかでむきやすく、一度食べたら忘れられない味です。サワーやサラダ、ゼリー、まるごと、スイーツとしてもどうぞ！皮をうまく使うのがオススメ！
2022年3月５日(土)の有隣堂本店マルシェにて販売致します。
【材料】(4人分)
・米 2合
・しらす 40g
・湘南ゴールドの皮(みじん切り) 30g
・塩 適量
【作り方】
１．ご飯を炊く
２．湘南ゴールドの皮をみじん切りにする
３．炊いたごはんを冷まし、 みじん切りにした湘南ゴールドの皮としらすを加え、 混ぜ合わせる。
４．軽く握り、塩をつければできあがり!
＊果肉は「炒め物」、果汁は「から揚げ」にも使えます。
【出展】
このレシピは、下記から引用させていただきました。
NHK『うまいッ』「甘みと酸味が絶妙! 湘南ゴールド〜神奈川・小田原市〜」
芽キャベツとケールからできた日本生まれの野菜です。 フランス語で「小さな緑」という意味 。
キャベツよりも柔らかく、上品なほんのりとした甘味でとても美味しく感じます。
小さいく使いやすい。色鮮やかなので、お料理のひきたて役にもぴったり。熱湯で1分半-2分ゆがくだけで洋食をはじめ和食、中華とどんな料理にも利用できます。
2022年3月５日(土)の有隣堂本店マルシェにて販売致します。
【材料】
・プチヴェール 50g
・ハーフベーコン 3枚
・卵 1個
・油 小さじ1
◎ドレッシング
・レモン汁 大さじ1/2
・塩 適宜
・黒こしょう 適宜
・オリーブオイル 大さじ1
【作り方】
１．プチヴェールは半分に切り、軸がやわらかくなるまで塩ゆでして水けをきる。
２．卵はゆでて、みじん切りにする。
３．フライパンに油を熱し、細切りにしたベーコンを炒め、カリッとしたらペーパータオルをしいたバットにあけ、余分な脂を取り除く。
４．ボウルにプチヴェール、ベーコンを入れ、ドレッシングを加えてあえる。
５．器に盛り、ゆで卵をちらす。
【出展】
このレシピは、下記から引用させていただきました。
生協パルシステムレシピ『プチヴェールのミモザサラダ』
葉の部分は「フェンネル」、玉ねぎのような部分は「フィノッキオ」と呼ばれる地中海沿岸が原産のセリ科の野菜。日本ではウイキョウとも呼ばれます。国産のフェンネルは、香り控えめなので、日本人にもなじみやすいです。フィノッキオは生はもちろん、煮込み料理で使うとひと味違った味わいに、フェンネルは、ハーブとして臭みけしにも使われます。
今回は玉ねぎの部分のフィノッキオのカツレツをご紹介します。
2022年2月12日のいいものいっぱいマルシェinベイクォーターで販売しました。
【材料】
・フィノッキオ（フェンネル）
・小麦粉 適量
・水 適量
・塩
・揚げ油 適量
【作り方】
１．フィノッキオは緑の茎の部分と底の部分を軽く切り落とし、1?ほどの厚さのくし形に切る。芯の部分もそのままで大丈夫。
２．ボウルに塩ひとつまみと薄力粉を入れ、とろりとした状態になるまで水を少しずつ加える。少しとろみがある方が衣がしっかりつきます。
３．フィノッキオを2の水溶き小麦粉につけてからパン粉をつける。
４．油で揚げる。シンプルに塩胡椒をして食べても美味しいし、好みのソースをかけて食べてもいい。
フェンネル（葉の部分）をお皿に飾ってサラダで食べても良い。
また、フェンネルのかき揚げもおすすめです。
※「フェンネルと白身魚のハーブオイルパスタ」もおすすめ
【出展】
このレシピは、下記を参考にさせていただきました。
BACCHETTE E POMODORO『フィノッキオのコトレッタ（カツレツ）』
2022年(令和4年）2月10日のタウンニュース神奈川区版「季節の野菜をおいしく食べよう」の第20回は「紅心大根と豚肉のタジン蒸し 生姜の香り」です。
外食産業で取引される一般には知られていない美味しい野菜を紹介するシリーズコーナーで、モスダイニングchef’sV横浜ランドマークタワー店の山田千宏統括シェフにご協力頂き、レシピを掲載しています。
（画像をクリックすると拡大表示されます）
冬の彩り野菜『黄かぶ』。皮は鮮やかな黄色、中はほんのりと乳白色で黄色味がかっていて、肉質は緻密。甘味があるので生でも十分美味しいですが、火を通すと鮮やかな黄色に変身。煮るとちょっとホクホクしてほのかに甘くほろ苦い。
2022年2月12日のいいものいっぱいマルシェinベイクォーターで販売予定です。
【材料】(2人前)
・黄かぶ 4個
・出汁 400cc
・豚ひき肉 100g
・水溶き片栗粉 適量
◎調味液
・薄口しょうゆ 大さじ１
・みりん 大さじ１
・塩 ひとつまみ
・おろし生姜 小さじ1/2
【作り方】
１．黄かぶは皮をむく。
２．黄かぶと出汁を鍋にいれて、火にかけ、沸騰後弱火にし、落し蓋をしてかぶが柔らかくなるまで10分-15分煮る。
３．黄かぶを取り出し、調味液、豚ひき肉を加え、加熱する。
４．火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
５．黄かぶを鍋にに戻し約2分煮る。
６．黄かぶを器に盛りつけ、そぼろあんをたっぷりかけて完成。
小葱の刻んだものを飾ると彩りが一層華やかに。
【出展】
このレシピは、下記を参考にさせていただきました。
栄養士かんたん食堂『黄カブのそぼろあんかけ』
2022年(令和4年）2月3日のタウンニュース神奈川区版「季節の野菜をおいしく食べよう」の第19回は「三浦大根のステーキと白身魚のバルサミコ和え」です。
外食産業で取引される一般には知られていない美味しい野菜を紹介するシリーズコーナーで、モスダイニングchef’sV横浜ランドマークタワー店の山田千宏統括シェフにご協力頂き、レシピを掲載しています。
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「ドライブスルー野菜＆魚」の干物セットが2022年2月より干物に漬魚（西京漬、粕漬）が加わった『干物・漬魚セット』にリニューアルしました。
『干物・漬魚セット』 は4人ご家族の場合、4食分ぐらいのボリュームで5,000円（税込）
事前予約制で、お渡しは、毎週火曜日、土曜日です。予約はドライブスルーde野菜&からどうぞ！
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春の風物詩『行者にんにく』。収穫するまで年月がかかり、限られた期間しか手に入らないので幻の山菜とも呼ばれています。 「行者にんにく」の名前 は、厳しい修行を行った行者たちが活力源としてこっそりと食べ、ニンニクのような香りがすることから付けられたとも。。。
「行者にんにく」に含まれる硫化アリルはビタミンＢ１の吸収を促進するためビタミンＢ１と一緒に摂取することで新陳代謝を活発にし、疲労回復や神経の鎮静化、不眠症までも改善してくれるそうです。
2022年2月12日のいいものいっぱいマルシェinベイクォーターで販売予定の『 行者にんにく 』は栽培に8年以上かかり通常の2倍の太さ。他では入手困難のものです。
【材料】(2人前)
・豚バラ肉 (スライス) 100g
・行者ニンニク 100g
・めんつゆ (2倍濃縮) 大さじ2
・みりん 小さじ2
・ごま油 小さじ1
【作り方】
１．行者ニンニクは根元を切り落とします。
２．豚バラ肉に行者ニンニクをのせて巻きます。
３．中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を焼きます。
４．豚バラ肉にこんがりと焼き色が付いて火が通ってきたら、めんつゆとみりんを加えます。
中火で照りが出るまで転がしながら煮詰め、火から下ろします。
５．器に盛り付けて完成です。
【出展】
このレシピは、下記を参考にさせていただきました。
クラシル「行者にんにくの肉巻き」
早くも沖縄から『くりりんかぼちゃ』が登場しました。糖質度が高く、果肉が詰まっていてホクホクした甘味とコクが特長のかぼちゃです。その甘味はまさに栗を食べているよう。果肉も濃い黄色。天ぷら、煮物、スープ等で楽しめます。
『くりりんかぼちゃ』は2022年2月12日のいいものいっぱいマルシェinベイクォーターでも販売予定です。
【材料】2人前
・くりりんかぼちゃ 200g程度
・薄力粉 適量
・揚げ油 適量
・塩 適量
◎基本の衣 適量
・卵 1個
・水 1カップ
・薄力粉 1と1/4カップ
【作り方】
１．かぼちゃは種を取り、5mm程度の厚さに切る。
２．基本の衣を用意する
(1) 卵をボールに割り、水を入れて白身のどろっとした部分を箸で切るように強く混ぜる。
(2) 表面に白い泡が立つので、泡を取り除く。
(3) 泡を取り除いたら、薄力粉を加え、卵液と粉を融合させるように泡だて器で混ぜ合わせたら完成。
３．ボウルにかぼちゃを入れ、全体に薄力粉をまぶす。
４．基本の衣をつけ、170℃に熱した油に入れて2?3分程度揚げる。
５．ほどよい揚げ色がついたら網の上に取り出す。皿に盛り、お好みで塩や天つゆをかけていただく
【出展】
このレシピは、下記を参考にさせていただきました。
エピレシピ 田村隆（つきぢ田村）『かぼちゃの天ぷら』
今が旬の『三浦大根』 肉質はたいへん緻密で柔らかく、面取りしなくても煮崩れせず、煮るほどに味がしみ込みます 。ふろふき、ぶり大根、おでん等煮物は最高！ また、なますはいつまでもシャキシャキ。ちょっと重い大根ですが、今の時期、八百屋1番のオススメ大根です。
『三浦大根』は2022年2月12日のいいものいっぱいマルシェinベイクォーターでも販売予定です。
【材料】4人前
・三浦大根 約15cm
・鶏手羽先 8本
・水 150ccc
・しょうゆ 30cc
・酒 30cc
・みりん 30cc
・油 適宜
・大根の葉 適宜
【作り方】
１．大根は輪切りにして皮をむき、それを４等分にする。
２．手羽先をキッチンペーパーで挟み込むようにして水気を拭き取った後、骨の周りに切り込みを入れ、もう1度キッチンペーパーで水気を拭き取る。
３．鍋に油を入れ中火で鶏手羽の両面に焼き目が付くくらい焼き、大根も加えてササっと炒める。
４．水、しょうゆ、酒、みりんを加えて再沸騰させる。アクが出たら取り除く。
５．落とし蓋（クッキングシートやアルミホイルでも可）をして、弱火で5分ほど煮込む。途中１度だけ落とし蓋をはずし、大根と手羽先の上下をひっくり返す
６．落とし蓋をはずし、途中で大根と手羽先をひっくり返しながらさらに、中火で5分ほど煮込んだら、火を止めて蓋をして10分置き盛り付ける。
７．大根の葉をみじん切りにし、塩をふりかけ塩揉みし、お皿に盛った大根と鶏手羽の上に彩りに散らす。
【出展】
この画像とレシピは、下記を参考にさせていただきました。
Rika@_flute Cooking『三浦大根と鶏手羽のトロトロ煮』
北海道産『有機ごぼう』は有機の違いがわかる美味しさ！ 甘くてうまい！ えぐみが無いから酸化しづらい！太いので、ぜひ、唐揚げや煮物、ポタージュでもどうぞ！
『有機ごぼう』は2022年2月12日のいいものいっぱいマルシェinベイクォーターでも販売予定です。
【材料】(3人分）
・有機ごぼう 1/2本（200g）
・片栗粉 適量
・油 適量
・パプリカパウダー 適量
・ミニトマト 適量
・パセリ 適量
◎調味液
・しょうゆ 100cc
・みりん 100cc
・酒 100cc
・おろしにんにく 大さじ1
・おろししょうが 大さじ1
【作り方】
１．ごぼうを食べやすい長さのスティック状にカットし、下茹でする。
２．調味液を合わせ、1を漬ける
３．2の水気をとり、片栗粉をまぶして180度の油で揚げる。
４．揚げ上がった有機ごぼうを、たき火のように器に盛りつけて、パプリカパウダーをかける。
５．有機ミニトマトと有機パセリを添えて、でき上がり。
【出展】
このレシピは、下記を参考にさせていただきました。
クレヨンハウス『たき火風 有機ごぼうのから揚げ』
いつも「つま正の野菜販売」をご利用頂きありがとうございます。
「ドライブスルーde野菜&魚」「TOYOTA de つま正野菜セット」「日産deつま正野菜セット」「港南区移動販売」「いいものいっぱいマルシェinベイクォーター」の年末年始の予定は下記の通りです。
・年末最終開催日：2021年12月25日(土)、港南移動販売は12/23(木）
・年始初開催日：2022年1月8日(土)、港南移動販売は1/13(木）
※12/26-1/7 年末年始は一時休業致します。
「ドライブスルーde野菜&魚」「TOYOTA de つま正野菜セット」「日産deつま正野菜セット」いいものいっぱいマルシェinベイクォーター」のご予約は下記サイトからお願いします。
https://tumamasa.jp/
年末年始の新鮮野菜の買い出しに。ご来店お待ちしております。
『赤かぶ』はこれからが旬！ 冬季限定野菜。うま味が濃いです。
赤かぶは、酢水につけるときれいなピンク色になるので、酢を使った料理がおすすめ。サラダやバーニャカウダーは赤が鮮やかに映えコリコリした食感でとても美味しいです。煮物やスープにすれば栄養まるごととれます。
『赤かぶ』は2022年1月8日のいいものいっぱいマルシェinベイクォーターでも販売予定です。
【材料】
・赤かぶ 200g（約1個）
・オリーブオイル 大さじ2
・お塩 少々
◎合わせ酢
・酢 大さじ2
・砂糖 小さじ1
＊合わせ酢を作らなくても、すし酢、かんたん酢、レモンでもOK
・乾燥ハーブ お好みで
・黒胡椒 お好みで
【作り方】
１．合わせ酢の材料を合わせておく。
２．赤かぶをスライスして、熱した鍋かフライパンで、軽く炒める。
３．塩をいれて、さらに軽く炒める。
４．３のかぶを熱々のまま、ボウルにいれて、合わせ酢をざっと回しかける
５．粗熱が取れたら、容器に移し、切ったレモンを加え、冷蔵庫にいれ、味をなじませたら、出来上がり。
【出展】
このレシピは、下記を参考にさせていただきました。
SnapDish angieeさん『赤蕪のマリネ』
